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137,00 €
La Bresaola Punta d’Anca si presenta con un rosso vivo e intenso, uniforme e luminoso su tutta la superficie del taglio. È il colore inconfondibile di una bresaola lavorata con cura e rispetto per la materia prima. Il trancio è compatto e regolare, con una forma allungata e armoniosa che racconta la qualità del taglio di partenza. La superficie esterna è asciutta e leggermente scura, con quella patina naturale della stagionatura che protegge e valorizza le carni interne. Al taglio la fetta è quasi trasparente nella sua sottigliezza, di un rosso rubino brillante, con la grana finissima della punta d’anca che non lascia spazio a nervature o fibre grossolane. Al tatto è morbida ed elastica, cedevole con naturalezza. Il profumo è delicato e aromatico, con note speziate discrete che si aprono lentamente. È un salume elegante e raffinato, che si guarda prima di mangiare e che convince subito.
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16,90 €
Il Cappello del Prete si presenta con la sua forma inconfondibile e unica nel panorama dei salumi italiani: triangolare, bombata al centro, con quella geometria naturale che ha ispirato il nome secolare. Non assomiglia a nessun altro salume. È immediatamente riconoscibile, con una presenza nel piatto che racconta la sua storia prima ancora che si assaggi. La superficie esterna è scura e compatta, con la cotenna naturale che avvolge il taglio in modo uniforme. Al taglio rivela un interno di un rosa caldo e omogeneo, con la cotenna e il grasso distribuiti in modo naturale e caratteristico, e quella consistenza morbida e succulenta tipica dei salumi cotti della tradizione emiliana. Il profumo caldo che si sprigiona è avvolgente e speziato, con note di carne suina di qualità e aromi naturali che riportano alle cucine dell’Alta Emilia di cinque secoli fa. Nel piatto, accanto ai fagioli o al purè, è un’immagine di storia e convivialità che pochi altri piatti sanno evocare.
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60,00 € – 160,50 €Price range: 60,00 € through 160,50 €
I Ciccioli Campagnoli si presentano in pezzi irregolari e dorati, con una superficie esterna dal colore ambrato caldo che racconta la cottura lenta e la lavorazione artigianale. La forma è volutamente rustica e disomogenea — nessuna standardizzazione industriale, ma quella spontaneità autentica dei prodotti fatti a mano secondo tradizione. La texture è visivamente invitante: croccante e asciutta all’esterno, con una parte interna più morbida e concentrata. Il colore varia dal dorato al bruno intenso, con sfumature che raccontano la generosità della lavorazione. Il profumo è immediato e avvolgente — grasso di suino, spezie naturali e quella fragranza calda e rassicurante che riporta direttamente alle cucine contadine dell’Emilia di una volta. È un prodotto che non ha bisogno di presentazioni: parla da solo, con tutta la forza della tradizione.
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65,00 € – 123,00 €Price range: 65,00 € through 123,00 €
La Coppa Lunga Riserva si presenta in un formato lungo e cilindrico, con una silhouette elegante e riconoscibile che la distingue dalle coppe tradizionali più corte e tondeggianti. La superficie esterna è scura e compatta, segnata dal budello e dai mesi di cantina con quella patina naturale che racconta la stagionatura lenta. Al taglio rivela un’alternanza di rosa intenso e bianco caldo, con la carne magra e il grasso distribuiti in un mosaico naturale e armonico e marezzature fini che anticipano la sua morbidezza. Il profumo che si sprigiona alla fetta è immediato e avvolgente, con note speziate, sentori di cantina, pepe e la dolcezza tipica del suino italiano affinato nel tempo. In bocca la fetta si scioglie con una morbidezza sorprendente, lasciando un finale lungo e profumato. È un salume che deve al tempo gran parte del suo carattere.
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9,50 €
Il Cotechino Cotto si presenta nella sua pratica confezione sottovuoto in alluminio argentato, compatta e maneggevole — il segnale immediato di un prodotto pensato per la comodità senza rinunciare alla qualità. Una volta aperto e affettato, rivela tutto il suo carattere: la superficie esterna è di un marrone caldo e uniforme, con il budello naturale che avvolge il cotechino in modo compatto e regolare. Al taglio la pasta è di un rosa intenso e omogeneo, con i pezzi di cotenna distribuiti in modo caratteristico — visibili, riconoscibili, parte integrante della sua identità. La consistenza è morbida e cedevole sotto il coltello, quasi vellutata. Il profumo che si sprigiona caldo è avvolgente e speziato — carne suina, aromi naturali e quella dolcezza rassicurante che riporta immediatamente alle tavole emiliane dell’inverno. Nel piatto, accanto alle lenticchie o al purè, è un’immagine di calore domestico autentico.
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94,00 € – 185,00 €Price range: 94,00 € through 185,00 €
La Culaccia si presenta in trancio compatto e generoso, avvolto esternamente dalla cera protettiva che ne ha custodito intatte le qualità durante tutta la stagionatura — una superficie liscia e uniforme che nasconde e protegge il tesoro che racchiude. Una volta rimossa la cera, la superficie esterna rivela i segni della stagionatura lenta: scura, asciutta, con quella patina naturale che racconta il tempo e la cura della lavorazione. Al taglio è una rivelazione: il colore tra il rosa e il rosso è uniforme e luminoso, con la marezzatura naturale che attraversa la fetta in sottili venature bianche distribuite con armonia. La grana è fine e compatta, la consistenza morbida e cedevole sotto il coltello. Il profumo che si sprigiona alla fetta è elegante e complesso — note di spezie naturali, carne suina di qualità e quella dolcezza aromatica che solo una stagionatura lenta in ambienti controllati sa sviluppare. È un salume che si presenta con discrezione e conquista con sostanza.
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250,00 € – 502,00 €Price range: 250,00 € through 502,00 €
Il Culatello di Zibello si presenta con una forma tondeggiante e irregolare, a pera allungata, che lo distingue immediatamente dagli altri salumi italiani. La superficie esterna è scura e rugosa, segnata dai mesi di cantina e dalla legatura tradizionale che ne modella la forma durante la stagionatura. Al taglio rivela un cuore di un rosa intenso e uniforme, con sottili striature di grasso bianco distribuite con naturalezza, essenziali per la morbidezza e la complessità aromatica. La fetta, tagliata molto sottile, è quasi traslucida alla luce, morbida e vellutata, con un profumo avvolgente di cantina, spezie e la dolcezza tipica del suino italiano stagionato. È un salume elegante e persistente, capace di lasciare un ricordo lungo anche dopo l’assaggio.
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35,00 €
La Falsa Pera Prosciutto si presenta in un trancio compatto e raccolto, il più piccolo dei tre tagli del prosciutto nostrano di Zocca — ma con una presenza nel piatto tutt’altro che timida. La forma è irregolare e naturale, quella di una coscia disossata e lavorata a mano, senza la geometria artificiale di un prodotto industriale. Confezionato sottovuoto, rivela già dalla confezione una carne scura e asciutta che racconta i 20 mesi di stagionatura sulle scalere di legno dell’Appennino. Una volta aperto e affettato, la carne è di un rosa caldo e uniforme, con le venature di grasso bianco distribuite con naturalezza tra le fibre — generose, fondenti, aromatiche. La grana è fine e compatta, la consistenza morbida e cedevole al coltello. Il profumo è immediato e pulito: sale marino, montagna, suino italiano di qualità — la semplicità di due soli ingredienti che diventano complessità attraverso il tempo. Affettato sottile ogni fetta è luminosa e profumata, con quel grasso dolce che si scioglie leggermente a temperatura ambiente. È il prosciutto nostrano alla sua forma più essenziale e autentica.
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75,00 € – 180,00 €Price range: 75,00 € through 180,00 €
Il Fiocchetto Crocedelizia si presenta con una forma tondeggiante e raccolta, più piccola e compatta rispetto al culatello ma con la stessa eleganza nella silhouette. La superficie esterna è scura e asciutta, segnata dal budello naturale che ne ha accompagnato e protetto la lenta stagionatura. Al taglio rivela un cuore di un rosa delicato e uniforme, luminoso e pulito, con striature di grasso finissimo distribuite con armonia naturale. Le fette, tagliate sottilissime, sono morbide e quasi vellutate al tatto, con un profumo elegante e dolce che anticipa la delicatezza del sapore. Non c’è aggressività né eccesso — solo una pulizia aromatica rara, quella dei salumi lavorati con rispetto per la materia prima. È un salume che parla sottovoce e convince senza bisogno di alzare la voce.
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34,00 € – 65,00 €Price range: 34,00 € through 65,00 €
Si presenta con la sua forma ovale e allungata, compatta e raccolta, con quella silhouette elegante e riconoscibile che lo distingue dal culatello più tondeggiante. La superficie esterna porta i segni della stagionatura naturale — la legatura tradizionale ha modellato la forma durante gli 8-12 mesi di affinamento, lasciando una superficie asciutta e scura che racconta il tempo trascorso in cantina. Una volta rimossa la pelle dopo il bagno in acqua, rivela un cuore di un rosa delicato e uniforme, con una grana fine e compatta e striature di grasso finissimo distribuite con naturalezza armoniosa. Le fette, tagliate sottilissime, sono morbide e vellutate al tatto, quasi trasparenti alla luce — con un profumo elegante e dolce che si apre lentamente, rivelando le spezie naturali e quella purezza aromatica tipica dei salumi magri lavorati con rispetto. È un salume che parla sottovoce, ma dice cose importanti.
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83,00 €
Gambo Prosciutto Nazionale in trancio robusto e generoso, con la forma più irregolare e allungata rispetto alla Pera — la naturale conseguenza della struttura muscolare più fitta e compatta del gambo. Confezionato sottovuoto, rivela già dalla confezione una carne scura e asciutta, segno dei 20 mesi di stagionatura sulle scalere di legno dell’Appennino. Una volta aperto, la superficie esterna è densa e profumata, con quella patina di stagionatura che racconta il tempo e la montagna. Al taglio la carne è di un rosso più intenso rispetto alla Pera — più scuro, più profondo — con le venature di grasso bianco che si distribuiscono tra le fibre muscolari con naturalezza. La grana è più serrata e compatta, la consistenza soda ma cedevole sotto il coltello. Il profumo che si sprigiona è deciso e avvolgente: sale marino, montagna, carne suina di carattere — immediato, diretto, senza mediazioni. Affettato sottile ogni fetta ha una presenza nel piatto che si vede e si sente. È il prosciutto di chi ama il sapore vero.
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50,00 € – 105,00 €Price range: 50,00 € through 105,00 €
La Mortadella Esselusso IGP Veroni si presenta con il caratteristico colore rosa tenue e uniforme, arricchito dalla presenza equilibrata dei tipici lardelli bianchi ben distribuiti. Al taglio mostra una texture compatta ma estremamente morbida, con una superficie vellutata e profumata. Le fette sottili sprigionano aromi delicati di spezie e carne cotta, evocando immediatamente la tradizione delle storiche salumerie emiliane.
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60,00 € – 160,50 €Price range: 60,00 € through 160,50 €
La Pancetta Stagionata si presenta in un elegante arrotolato compatto e regolare, avvolto dalla cotenna naturale che ne ha protetto e accompagnato la lunga maturazione in cantina. Al taglio rivela un’alternanza affascinante di rosa intenso e bianco perlato — la carne magra e il grasso di copertura che si stratificano in spirale con una geometria naturale e armoniosa. Il grasso è di un bianco caldo e morbido, segno di una stagionatura lenta e rispettosa. La consistenza è compatta ma cedevole sotto il coltello, con una superficie leggermente asciutta che racconta i dodici mesi di cantina. Il profumo è avvolgente e complesso: note di spezie, cantina, e quella dolcezza tipica del suino italiano di qualità. È un salume che si riconosce a prima vista — e non si dimentica al primo assaggio.
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85,00 €
Pera Prosciutto Nazionale in trancio compatto e generoso, confezionato sottovuoto con la forma naturale e irregolare del taglio disossato — non la perfezione geometrica di un prodotto industriale, ma la bellezza autentica di un salume lavorato a mano. Una volta aperto, la superficie esterna è scura e asciutta, segnata dai 20 mesi di affinamento sulle scalere di legno dell’Appennino — una patina naturale che racconta il tempo e il luogo della stagionatura. Al taglio rivela un interno di un rosa caldo e profondo, con le venature di grasso bianco distribuite con generosità e armonia naturale — visibili, abbondanti, fondenti. La grana è compatta e omogenea, la consistenza morbida e cedevole sotto il coltello. Il profumo che si sprigiona alla fetta è immediato e avvolgente: montagna, sale marino, carne suina di qualità — nient’altro, perché nient’altro è stato aggiunto. Affettato sottile, ogni fetta è quasi trasparente, con il grasso che brilla leggermente alla luce. È la purezza di un grande prosciutto nostrano.
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73,00 € – 145,00 €Price range: 73,00 € through 145,00 €
Il Prosciutto Cotto si presenta in trancio compatto e regolare, con quella forma cilindrica uniforme tipica del prosciutto cotto lavorato con cura. La superficie esterna è liscia e pulita, di un rosa pallido uniforme che racconta la semplicità della ricetta e l’assenza di coloranti o additivi artificiali. Al taglio rivela un interno di un rosa delicato e omogeneo — luminoso, uniforme, senza le zone scure o le irregolarità tipiche dei prosciutti cotti di qualità inferiore. La grana è fine e compatta, con le fibre muscolari ben evidenti che testimoniano la struttura nobile della coscia di suino pesante. La consistenza è morbida ed elastica, cedevole sotto il coltello con naturalezza. Il profumo è delicato e pulito — carne suina di qualità, una nota sottile di spezie naturali, nessuna invadenza artificiale. Affettato sottile è di una tenerezza e di una pulizia aromatica che sorprendono per naturalezza. È il prosciutto cotto di chi sa che la qualità vera non ha bisogno di nascondersi.
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334,00 €
Il Prosciutto Crudo di Parma si presenta come un trancio imponente e armonioso, con la forma tondeggiante e naturale tipica del prosciutto crudo disossato stagionato a lungo. La superficie esterna è asciutta, leggermente ambrata, con sfumature che vanno dal nocciola al rosato scuro — segno di una maturazione lenta e naturale. La parte grassa esterna è compatta, color avorio caldo, distribuita in modo uniforme e mai eccessiva, come nei prosciutti di alta selezione.
Al taglio rivela una fetta luminosa e trasparente, di un rosa intenso attraversato da venature bianche sottili che raccontano la qualità della carne e la lunga stagionatura. La grana è fine, regolare, con fibre muscolari morbide e ben distinte. La consistenza è vellutata e cedevole: si affetta con facilità e si scioglie tra le dita, segno di un equilibrio perfetto tra parte magra e parte grassa.
Il profumo è elegante e complesso: note dolci e pulite di carne stagionata, un accenno di frutta secca, un sentore leggero di cantina naturale. Nessuna acidità, nessuna invadenza: solo la purezza del tempo e dell’aria delle colline parmensi. In bocca è morbido, dolce, avvolgente, con una persistenza lunga e raffinata. È il prosciutto crudo di chi riconosce la differenza tra un prodotto buono e un prodotto straordinario.
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11,60 €
Il Salame Campagnolo si presenta in un formato cilindrico compatto e raccolto, con una pezzatura generosa ma maneggevole che lo rende pratico e invitante. La superficie esterna porta i segni della stagionatura naturale, con la caratteristica muffa nobile bianca e irregolare che accompagna una maturazione lenta e rispettosa. Al taglio rivela un impasto di un rosso caldo e vivace, con il grasso distribuito in modo armonico e la grana media ben leggibile, tipica del salame campagnolo artigianale. Il profumo è delicato e fragrante, con la pulizia aromatica delle carni suine e una speziatura discreta che accompagna senza sovrastare. La consistenza è morbida e compatta, facile da affettare al coltello senza sfaldarsi. È un salame semplice e genuino, adatto alla tavola di tutti i giorni.
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12,75 € – 26,00 €Price range: 12,75 € through 26,00 €
Il Salame MO & MO si presenta in un formato cilindrico di piccolo diametro, snello e compatto, con una lunghezza generosa che lo rende immediatamente riconoscibile come salame di tradizione artigianale. La superficie esterna è coperta dalla tipica muffa nobile di stagionatura — bianca e irregolare, segno di una maturazione naturale e rispettosa. Al taglio rivela un impasto di un rosso vivace e uniforme, con il grasso distribuito in modo armonico e la grana medio-grossa ben visibile — quella texture caratteristica che racconta la macinatura tradizionale modenese. Il profumo che si sprigiona alla fetta è delicato e fragrante, con note di spezie naturali e quella dolcezza pulita tipica delle carni suine di prima scelta. La consistenza è morbida e compatta al tempo stesso — si affetta al coltello con naturalezza, senza sfaldarsi. È un salame che si riconosce a prima vista e non delude mai.
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85,00 €
Lo Speck si presenta con quella crosta esterna scura e profumata che è la firma inconfondibile dello Speck — irregolare, rustica, con le sfumature brune e quasi nere lasciate dall’affumicatura con legni pregiati. La forma è quella della coscia lavorata, compatta e allungata, con una presenza robusta e decisa che racconta immediatamente la montagna e la tradizione alpina. Al taglio rivela un interno di un rosa caldo e uniforme, con le venature di grasso bianco distribuite armoniosamente tra le fibre — fondenti e aromatiche. La grana è compatta e fine, la consistenza soda ma morbida sotto il coltello. Il profumo è immediato e avvolgente: fumo di legno pregiato, spezie alpine, carne suina di qualità — un mix aromatico unico che si riconosce tra mille. Affettato sottile ogni fetta porta con sé il colore del tramonto alpino — rosa al centro, con i bordi più scuri della crosta affumicata che incorniciano la fetta con eleganza rustica. È un salume che sa dove è nato e non lo dimentica mai.
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15,90 €
Lo Zampone Cotto Artigianale si presenta nella sua inconfondibile forma a zampetto, avvolto nella pratica confezione sottovuoto in alluminio che ne preserva intatta la qualità fino al momento della preparazione. Una volta estratto e portato in tavola, la sua sagoma è immediatamente riconoscibile, unica nel panorama dei salumi italiani, con quella forma naturale e irregolare che racconta la sua origine. La superficie esterna è scura e lucida, con la cotenna che avvolge l’impasto in modo compatto. Al taglio la pasta è di un rosa intenso e omogeneo, con pezzi di cotenna distribuiti in modo caratteristico e una consistenza morbida e gelatinosa che lo distingue da qualsiasi altro salume cotto. Il profumo caldo che si sprigiona è avvolgente e speziato, con note di carne suina, aromi naturali e la dolcezza rassicurante tipica della tradizione emiliana. Nel piatto, accompagnato da lenticchie o purè, richiama subito l’atmosfera delle feste e della convivialità.
