Chapeau du prêtre cuit

16,90 €

Le Chapeau du prêtre est présenté avec sa forme incomparable et unique dans le panorama de la charcuterie italienne: triangulaire, arrondie au centre, avec cette géométrie naturelle qui a inspiré le nom laïque. Ça ne ressemble à aucun autre salami. Il est immédiatement reconnaissable, avec une présence dans l’assiette qui raconte son histoire avant même qu’elle ne goûte. La surface extérieure est sombre et compacte, la croûte naturelle enveloppant la coupe uniformément. La coupe révèle un intérieur d’un rose chaud et homogène, avec la croûte et la graisse réparties de manière naturelle et caractéristique, et cette texture douce et succulente typique de la charcuterie cuite de la tradition émilienne. Le parfum chaud qui est libéré est enveloppant et épicé, avec des notes de qualité de porc et des arômes naturels qui ramènent dans les cuisines de l’Alta Emilia il y a cinq siècles. Dans l’assiette, à côté des haricots ou de la purée de pommes de terre, c’est une image d’histoire et de convivialité que peu d’autres plats peuvent évoquer.

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Description

Chapeau du prêtre cuit – Cinq cents ans d’histoire émilienne dans la table

Une forme qui raconte une histoire – Il y a des produits qui portent une histoire avec eux si riche qu’elle rend chaque description presque insuffisante. Le chapeau du prêtre est l’un d’eux. Le nom n’est pas accidentel: il provient de la coupe de la viande homonyme, obtenue à partir du muscle des membres avant du porc, qui suppose naturellement que la forme triangulaire et arrondie au centre qui rappelle les chapeaux à trois points portés par les prêtres — les “tricorni” de la Haute-Émilie. Localement encore aujourd’hui, ils l’appellent avec affection “capel dal pret”, le dialecte qui garde son identité la plus authentique.

Les racines au XVIe siècle – Peu de charcuteries peuvent se vanter d’une histoire documentée qui a ses racines au XVIe siècle. Le chapeau du prêtre est né dans la Haute-Émilie du XVIe siècle, quand il a été préparé bouilli et amené à la table les jours de célébration – Carnaval et Pâques – accompagné d’une simple purée de pommes de terre. C’était le plat des occasions spéciales, celui qui était attendu toute l’année et qui a marqué le rythme des saisons et des célébrations. Franceschini Gino et C. perpétuent cette tradition séculaire avec le même soin et la même dévotion qu’alors.

La transformation qui respecte l’origine — Il Chapeau du prêtre cuit Franceschini provient de la viande porcine sélectionnée avec de la croûte et de la graisse naturelle, transformée avec du sel, des épices et des saveurs naturelles selon la recette traditionnelle. La forme triangulaire et arrondie au centre n’est pas seulement un élément esthétique, mais le résultat du traitement de la coupe spécifique – chaque chapeau du prêtre est reconnaissable à première vue, unique dans sa géométrie naturelle parmi toutes les charcuteries italiennes.

Sur la

Informations sur le produit

Producteur: Franceschini Gino et C.
Viande d’origine: cochon italien
Cut: Le muscle du membre foret de Sow
Forme: Triangulaire et arrondi au centre — caractéristique de la coupe
Condition: Cuit — prêt à chauffer
Préparation: Tremper dans l’eau chaude sans ouvrir l’emballage jusqu’à chauffage uniforme
Usage recommandé: Haricots, purée de pommes de terre, lentilles, plats d’accompagnement de la tradition émilienne
Stockage: endroit frais et sec; après l’ouverture consommer dans les 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients et allergènes Porc, croûte, graisse de porc, sel, épices et arômes naturels. Antioxydant: E301 (ascorbate de sodium). Conservateur: E250 (nitrite de sodium). Sans gluten.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit Énergie 277 kcal — Graisses 21 g (dont 6,6 g saturées) — Glucides 0 g (dont sucres 0 g) — Protéines 22 g — Sel 2,4 g