Sombrero del sacerdote cocido

16,90 €

El Sombrero del sacerdote se presenta con su forma inconfundible y único en el panorama de los embutidos italianos: triangular, redondeado en el centro, con esa geometría natural que inspiró el nombre secular. No parece ningún otro salami. Es inmediatamente reconocible, con presencia en el plato que cuenta su historia incluso antes de que tenga sabor. La superficie exterior es oscura y compacta, con la corteza natural envolviendo el corte uniformemente. El corte revela un interior de un rosa cálido y homogéneo, con la corteza y la grasa distribuidas de manera natural y característica, y esa textura suave y suculenta típica de los embutidos cocidos de la tradición emiliana. El aroma cálido que se libera es envolvente y picante, con notas de calidad de carne de cerdo y aromas naturales que devuelven a las cocinas de Alta Emilia hace cinco siglos. En el plato, junto a los frijoles o puré de papas, es una imagen de historia y convivencia que pocos otros platos pueden evocar.

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Description

Sombrero del sacerdote cocido – Quinientos años de historia de Emilia en la mesa

Una forma que cuenta una historia: hay productos que llevan una historia con ellos tan rico que hace que cada descripción sea casi insuficiente. El sombrero del sacerdote es uno de ellos. El nombre no es accidental: proviene del corte de la carne homónima, obtenida del músculo de las extremidades delanteras del cerdo, que naturalmente asume esa forma triangular y redondeada en el centro que recuerda los sombreros de tres puntas usados por los sacerdotes: el “tricorni” de la Alta Emilia. A nivel local todavía hoy lo llaman con cariño “capel dal pret”, el dialecto que guarda su identidad más auténtica.

Las raíces en el siglo XVI: no muchos embutidos pueden presumir de una historia documentada que tiene sus raíces en el siglo XVI. El Sombrero del Sacerdote nació en la Alta Emilia del siglo XVI, cuando se preparó hervido y llevado a la mesa en los días de celebración —Carnaval y Pascua— acompañado de un simple puré de papas. Fue el plato de ocasiones especiales, el que se esperaba durante todo el año y que marcó el ritmo de las estaciones y celebraciones. Franceschini Gino y C. continúa con esta tradición centenaria con el mismo cuidado y devoción que entonces.

El procesamiento que respeta el origen: Il Sombrero del sacerdote cocido Franceschini proviene de la carne de porcino seleccionada con cáscara y grasa natural, procesada con sal, especias y sabores naturales de acuerdo con la receta tradicional. La forma triangular y redondeada en el centro no es solo un elemento estético, sino el resultado del procesamiento del corte específico: cada sombrero del sacerdote es reconocible a primera vista, único en su geometría natural entre todos los embutidos italianos.

Sobre la

Información del producto

Productor: Franceschini Gino y C.
Carne de origen: cerdo italiano
Corte: El músculo de la extremidad del fuerte
Forma: Triangular y redondeada en el centro — característica del corte
Condición: Cocido — listo para calentar
Preparación: Remojar en agua caliente sin abrir el paquete hasta que se caliente uniformemente
Uso recomendado: Frijoles, puré de patatas, lentejas, guarniciones de la tradición Emiliana
Almacenamiento: Lugar fresco y seco; después de abrir consumir dentro de 2 días en el refrigerador

Ingredientes y Alérgenos Carne de cerdo, corteza, grasa de cerdo, sal, especias y aromas naturales. Antioxidante: E301 (ascorbato de sodio). Conservante: E250 (nitrito de sodio). Sin gluten.

Valores nutricionales medios por 100 g de energía 277 kcal — Grasas 21 g (de las cuales saturadas 6,6 g) — Carbohidratos 0 g (de los cuales azúcares 0 g) — Proteína 22 g — Sal 2,4 g