Tocino experimentado enrollado con Cotenna
Tocino sazonado laminado con Cotenna – corte
Cortes fríos

Tocino sazonado con Cotenna enrollada

Price range: 60,00 € through 160,50 €

El tocino sazonado se presenta en un elegante laminado compacto y regular, envuelto por la corteza natural que ha protegido y acompañado la larga maduración en la bodega. En el corte revela una fascinante alternancia de rosa intenso y blanco perlado: carne magra y cubre la grasa que se coloca en espiral con una geometría natural y armoniosa. La grasa es un blanco cálido y suave, un signo de un condimento lento y respetuoso. La consistencia es compacta pero cede bajo el cuchillo, con una superficie ligeramente seca que indica los doce meses de la bodega. El aroma es envolvente y complejo: notas de especias, bodega, y esa dulzura típica del cerdo italiano de calidad. Es una salchicha que reconoces a primera vista, y no te olvidas al primer gusto.

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Tocino experimentado con Cotenna enrollada – Doce meses de bodega, un sabor sin compromisos

La rareza que se mide en meses: en el mundo de los embutidos, el tiempo es el ingrediente más valioso y más difícil de encontrar. El tocino condimentado cruzado supera los 12 meses de envejecimiento natural en la bodega, un objetivo raro para este tipo de corte en frío, que normalmente llega a las mesas en mucho menos tiempo. Es esta extraordinaria paciencia la que marca la diferencia entre un tocino común y un tocino memorable.

El lento refinamiento que transforma: doce meses en la bodega no son solo el tiempo que pasa: son un proceso continuo de transformación. El tocino se seca gradualmente, perdiendo humedad y concentrando los sabores. La corteza, que envuelve y protege la laminación durante el condimento, contribuye a mantener la consistencia compacta y a desarrollar esa fragancia característica que se percibe incluso antes de la degustación. El resultado es un sabor intenso pero perfectamente equilibrado, nunca agresivo, siempre elegante.

Materia prima italiana, procesamiento de

Versátil como pocos — El largo condimento hace que este tocino sea perfecto en dos mundos opuestos. Crudo, cortado finamente, libera toda su complejidad aromática en una bruschetta, en un plato de embutidos o envuelto alrededor de un pan. El calor, por otro lado, enriquece con carácter carbonario, amatriciano, salsas de carne, verduras salteadas y preparaciones de la tradición campesina. Una salchicha que nunca ocupa el segundo lugar.

Información del producto

  • Producción: Crocedelizia
  • Condimento: Más de 12 meses en la bodega
  • Carne de origen: cerdo italiano
  • Almacenamiento: Lugar fresco y seco; después de cortar la tienda en el refrigerador envuelto en papel
  • Uso recomendado: Consumo crudo de corte fino, carbonara, amatriciana, salsas, tablas de cortar

Ingredientes y Alérgenos Carne de cerdo italiana, sal, dextrosa, especias. Antioxidante: E301 (ascorbato de sodio). Conservante: E252 (nitrato de potasio). Sin gluten.

Valores nutricionales medios por 100 g de energía 1816 kJ / 434 kcal — Grasas 40,4 g (de las cuales saturadas 12,3 g) — Carbohidratos 0,51 g (de los cuales azúcares < 0,05 g) — Proteína 17,03 g — Sal 3,52 g

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