Pancetta arrotolata confezionata in plastica trasparente, colore marrone, forma cilindrica, prodotto da Cornukopia
Fetta di pancetta arrotolata circolare con striature marmorizzate di grasso e carne, confezionata in involucro trasparente, sfondo nero, prodotto Cornukopia
Salumi

Pancetta Stagionata con Cotenna Arrotolata

Fascia di prezzo: da 60,00 € a 160,50 €

Si presenta in un elegante arrotolato compatto e regolare, avvolto dalla cotenna naturale che ne ha protetto e accompagnato la lunga maturazione in cantina. Al taglio rivela un’alternanza affascinante di rosa intenso e bianco perlato — la carne magra e il grasso di copertura che si stratificano in spirale con una geometria naturale e armoniosa. Il grasso è di un bianco caldo e morbido, segno di una stagionatura lenta e rispettosa. La consistenza è compatta ma cedevole sotto il coltello, con una superficie leggermente asciutta che racconta i dodici mesi di cantina. Il profumo è avvolgente e complesso: note di spezie, cantina, e quella dolcezza tipica del suino italiano di qualità. È un salume che si riconosce a prima vista — e non si dimentica al primo assaggio.

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Pancetta Stagionata con Cotenna Arrotolata – Dodici Mesi di Cantina, Un Sapore Senza Compromessi

La rarità che si misura in mesi — Nel mondo dei salumi, il tempo è l’ingrediente più prezioso e più difficile da trovare. La Pancetta Stagionata Arrotolata Crocedelizia supera i 12 mesi di stagionatura naturale in cantina — un traguardo raro per questo tipo di salume, che normalmente arriva sulle tavole in molto meno tempo. È questa pazienza straordinaria a fare la differenza tra una pancetta comune e una pancetta memorabile.

Il lento affinamento che trasforma — Dodici mesi in cantina non sono solo tempo che passa: sono un processo continuo di trasformazione. La pancetta si asciuga gradualmente, perdendo umidità e concentrando i sapori. La cotenna, che avvolge e protege l’arrotolato durante tutta la stagionatura, contribuisce a mantenere la consistenza compatta e a sviluppare quella fragranza caratteristica che si percepisce già prima dell’assaggio. Il risultato è un sapore intenso ma perfettamente equilibrato — mai aggressivo, sempre elegante.

Materia prima italiana, lavorazione paziente — Alla base di tutto c’è la carne di suino italiano, selezionata per qualità e lavorata con sale, destrosio e spezie secondo una ricetta che rispetta la tradizione. Nessuna forzatura, nessuna scorciatoia: solo il tempo necessario a fare bene le cose.

Versatile come pochi — La lunga stagionatura rende questa pancetta perfetta in due mondi opposti. A crudo, tagliata sottile, sprigiona tutta la sua complessità aromatica su una bruschetta, in un tagliere di salumi o avvolta attorno a un grissino. A caldo, invece, arricchisce con carattere carbonare, amatriciane, sughi di carne, verdure saltate e preparazioni della tradizione contadina. Un salume che non si mette mai in secondo piano.

Informazioni sul Prodotto

  • Produttore: Crocedelizia
  • Stagionatura: Oltre 12 mesi in cantina
  • Origine carne: Suino italiano
  • Conservazione: Luogo fresco e asciutto; dopo il taglio conservare in frigorifero avvolto nella carta
  • Uso consigliato: Consumo a crudo tagliato sottile, carbonara, amatriciana, sughi, taglieri

Ingredienti e Allergeni Carne di suino italiano, sale, destrosio, spezie. Antiossidante: E301 (ascorbato di sodio). Conservante: E252 (nitrato di potassio). Senza glutine.

Valori Nutrizionali Medi per 100 g di prodotto Energia 1816 kJ / 434 kcal — Grassi 40,4 g (di cui saturi 12,3 g) — Carboidrati 0,51 g (di cui zuccheri < 0,05 g) — Proteine 17,03 g — Sale 3,52 g

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