Speck

85,00 €

Si presenta con quella crosta esterna scura e profumata che è la firma inconfondibile dello Speck — irregolare, rustica, con le sfumature brune e quasi nere lasciate dall’affumicatura con legni pregiati. La forma è quella della coscia lavorata, compatta e allungata, con una presenza robusta e decisa che racconta immediatamente la montagna e la tradizione alpina. Al taglio rivela un interno di un rosa caldo e uniforme, con le venature di grasso bianco distribuite armoniosamente tra le fibre — fondenti e aromatiche. La grana è compatta e fine, la consistenza soda ma morbida sotto il coltello. Il profumo è immediato e avvolgente: fumo di legno pregiato, spezie alpine, carne suina di qualità — un mix aromatico unico che si riconosce tra mille. Affettato sottile ogni fetta porta con sé il colore del tramonto alpino — rosa al centro, con i bordi più scuri della crosta affumicata che incorniciano la fetta con eleganza rustica. È un salume che sa dove è nato e non lo dimentica mai.

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Descrizione

Speck – Il Cuore Affumicato della Tradizione di Montagna

Dove la montagna incontra il fuoco — Ci sono salumi che raccontano un paesaggio. Lo Speck è uno di questi: nasce nelle vallate trentine, dove la tradizione di conservare e aromatizzare le carni suine con il fumo dei legni di montagna affonda le radici in secoli di cultura contadina alpina. Non è semplicemente un prosciutto affumicato — è un prodotto con una tecnica di lavorazione unica, un profilo aromatico inconfondibile e un carattere che nessun altro salume italiano può replicare.

La selezione che precede tutto — Lo Speck della nostra selezione inizia dalla scelta delle cosce di suino — selezionate per qualità, dimensione e struttura della carne. Solo le cosce che soddisfano i criteri di selezione vengono avviate alla lavorazione: salatura con sale, destrosio, spezie e aromi naturali, seguita dall’affumicatura con legni pregiati. È questa combinazione di salagione aromatica e fumo di qualità a creare il profilo gustativo complesso e inconfondibile dello Speck — dolce e affumicato insieme, sapido ma mai aggressivo.

Il fumo dei legni pregiati — L’affumicatura non è un processo industriale ma una scelta di qualità: i legni pregiati utilizzati nella lavorazione cedono allo Speck le loro note aromatiche caratteristiche — legno di faggio, ontano, ginepro — creando quella complessità affumicata che si percepisce immediatamente al profumo e che accompagna il palato fino al finale. È il fumo a dare allo Speck quella crosta scura e profumata che lo distingue visivamente da qualsiasi altro salume.

Versatile come pochi in cucina — Lo Speck è il salume più versatile della tradizione di montagna. A crudo, tagliato sottile, è straordinario su un tagliere con formaggi alpini e pane di segale — l’abbinamento classico della cucina trentina. In cucina diventa un ingrediente prezioso: avvolto attorno agli asparagi, nella pasta con la panna, nelle uova strapazzate del mattino, nella pizza bianca, nei canederli — è impossibile immaginare la cucina alpina italiana senza di lui.

Informazioni sul Prodotto

Formato disponibile:
- Trancio ca. 2,5 kg
Origine carne: Coscia suina selezionata
Lavorazione: Salatura, aromatizzazione e affumicatura con legni pregiati
Tradizione: Prodotti tipici trentini
Servizio consigliato: Fette sottili a crudo o ingrediente in cucina
Conservazione: Luogo fresco e asciutto; dopo il taglio conservare in frigorifero avvolto nella carta

Ingredienti e Allergeni Coscia suina, sale, destrosio, spezie, aromi naturali. Conservante: E250 (nitrito di sodio). Senza glutine.

Valori Nutrizionali Medi per 100 g di prodotto Energia 300 kcal — Grassi 22 g (di cui saturi 8 g) — Carboidrati 0 g (di cui zuccheri 0 g) — Proteine 28 g — Sale 4 g