Falsa Pera prosciutto nostrano disossato Cornukopia in rete rossa con chiusura rossa, etichetta ovale bianca La Bottega da Assaggiare, stagionato artigianale
Salumi

Falsa Pera Prosciutto Nazionale in Tranci

35,00 €

Si presenta in un trancio compatto e raccolto, il più piccolo dei tre tagli del prosciutto nostrano di Zocca — ma con una presenza nel piatto tutt’altro che timida. La forma è irregolare e naturale, quella di una coscia disossata e lavorata a mano, senza la geometria artificiale di un prodotto industriale. Confezionato sottovuoto, rivela già dalla confezione una carne scura e asciutta che racconta i 20 mesi di stagionatura sulle scalere di legno dell’Appennino. Una volta aperto e affettato, la carne è di un rosa caldo e uniforme, con le venature di grasso bianco distribuite con naturalezza tra le fibre — generose, fondenti, aromatiche. La grana è fine e compatta, la consistenza morbida e cedevole al coltello. Il profumo è immediato e pulito: sale marino, montagna, suino italiano di qualità — la semplicità di due soli ingredienti che diventano complessità attraverso il tempo. Affettato sottile ogni fetta è luminosa e profumata, con quel grasso dolce che si scioglie leggermente a temperatura ambiente. È il prosciutto nostrano alla sua forma più essenziale e autentica.

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Falsa Pera in Tranci – La Stessa Eccellenza dell’Appennino, nel Formato Ideale

Il terzo taglio del prosciutto nostrano — Accanto alla Pera e al Gambo, la Falsa Pera è il terzo grande protagonista del prosciutto nostrano dell’Appennino di Zocca. Ricavata dalla parte interna della coscia, è il taglio più piccolo e raccolto dei tre — ma non per questo meno nobile. Condivide la stessa filosofia di lavorazione rigorosa: esclusivamente sale marino italiano, affinamento in cantina su scalere di legno nelle prime montagne dell’Appennino, stagionatura minima di 20 mesi. Stessa tradizione, stessa qualità, formato più accessibile.

Il formato perfetto per chi non vuole rinunciare alla qualità — Il trancio da circa 1,5 kg è la risposta ideale per chi vuole portare in tavola un prosciutto nostrano artigianale di eccellenza senza impegnarsi nei formati più grandi della Pera o del Gambo. Perfetto per una famiglia, per un tagliere di qualità in un locale, per un regalo gastronomico di valore — la Falsa Pera offre tutto il carattere del prosciutto dell’Appennino in una pezzatura maneggevole e versatile.

Due ingredienti, la stessa semplicità coraggiosa — Carne di suino italiana e sale marino italiano — nient’altro. La stessa semplicità assoluta che caratterizza tutta la linea di prosciutti nostrani di Zocca. Quando si lavora senza additivi, conservanti o aromi artificiali, la qualità della carne e la bravura della lavorazione non hanno dove nascondersi. La Falsa Pera si presenta così com’è — e convince ogni volta.

L’Appennino che non cambia — Come per la Pera e il Gambo, anche la Falsa Pera viene affinata in cantina su scalere di legno nelle prime montagne dell’Appennino, vicino a Zocca. L’aria pulita della montagna, le variazioni naturali di temperatura e umidità tra le stagioni e i 20 mesi minimi di stagionatura fanno il loro lavoro con pazienza — sviluppando quel profumo avvolgente e quella sapidità equilibrata che rendono questi prosciutti nostrani un’eccellenza del territorio.

Pronto per l’affettatrice — Come gli altri tagli della stessa linea, la Falsa Pera viene consegnata disossata, confezionata sottovuoto e pronta da montare in affettatrice. Affettata sottile e portata a temperatura ambiente è straordinaria su un tagliere rustico, con pane casereccio, tigelle o crescentine calde — i compagni naturali del prosciutto nostrano dell’Appennino modenese.

Informazioni sul Prodotto

  • Formato disponibile:
    • Trancio ca. 1,5 kg
  • Origine carne: Suino italiano
  • Taglio: Falsa pera — parte interna della coscia
  • Stagionatura: Minima 20 mesi
  • Affinamento: In cantina su scalere di legno — prime montagne Appennino vicino Zocca
  • Lavorazione: Solo sale marino italiano — senza conservanti né aromi
  • Presentazione: Disossato, confezionato sottovuoto, pronto per affettatrice
  • Servizio consigliato: Fette sottili, a temperatura ambiente
  • Conservazione: Sottovuoto in luogo fresco; dopo l’apertura avvolgere in carta e conservare in frigorifero

Ingredienti e Allergeni Carne di suino italiana, sale. Senza glutine.

Valori Nutrizionali Medi per 100 g di prodotto Energia 300 kcal — Grassi 22 g (di cui saturi 8 g) — Carboidrati 0 g (di cui zuccheri 0 g) — Proteine 28 g — Sale 4 g

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