Gefälschter Birnen-Nationalschinken in Tranci

35,00 €

Der False Pear Ham kommt in einer kompakten und gesammelten Scheibe, die kleinste der drei Stücke des lokalen Schinkens von Zocca – aber mit einer Präsenz in dem Gericht, das alles andere als schüchtern ist. Die Form ist unregelmäßig und natürlich, die eines knochenlosen und handgefertigten Oberschenkels, ohne die künstliche Geometrie eines industriellen Produkts. Vollgepacktes Vakuum, es zeigt bereits aus der Verpackung ein dunkles und trockenes Fleisch, das die 20 Monate der Alterung auf der Holztreppe des Apennins erzählt. Einmal geöffnet und in Scheiben geschnitten, ist das Fleisch von einem warmen und gleichmäßigen Rosa, wobei das Korn von weißem Fett natürlich zwischen den Fasern verteilt ist – großzügig, schmelzend, aromatisch. Die Maserung ist fein und kompakt, die Textur weich und nachgiebig zum Messer. Der Duft ist sofort und sauber: Meersalz, Berg, hochwertiges italienisches Schwein – die Einfachheit von nur zwei Zutaten, die im Laufe der Zeit zu Komplexität werden. Jede Scheibe ist in dünne Scheiben geschnitten, hell und duftend, wobei das süße Fett bei Raumtemperatur leicht schmilzt. Es ist der lokale Schinken zu seiner wichtigsten und authentischsten Form.

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Description

Falsche Birne in Trances – Die gleiche Exzellenz der Apennine, im Idealformat

Der dritte Schnitt des italienischen Schinkens – neben der Birne und dem Gambo ist die Falsche Birne der dritte große Protagonist des italienischen Schinkens des Zocca-Apennins. Er wurde aus dem inneren Teil des Oberschenkels gewonnen und ist der kleinste und am meisten gesammelte Schnitt der drei – aber nicht weniger edel. Er teilt die gleiche strenge Verarbeitungsphilosophie: ausschließlich italienisches Meersalz, das im Keller auf Holztreppen in den frühen Bergen des Apennins reift, eine Mindestreifung von 20 Monaten. Gleiche Tradition, gleiche Qualität, zugänglicheres Format.

Das perfekte Format für diejenigen, die nicht auf Qualität verzichten möchten – Die 1,5-kg-Sche Scheibe ist die ideale Antwort für diejenigen, die einen handwerklichen Schinken der Exzellenz auf den Tisch bringen möchten, ohne sich auf die größeren Formate der Birne oder des Gambo einzulassen. Perfekt für eine Familie, für ein hochwertiges Schneidebrett in einem Restaurant, für ein wertvolles gastronomisches Geschenk – die False Pear bietet den ganzen Charakter des Apennin-Schinkens in einer handlichen und vielseitigen Größe.

Zwei Zutaten, die gleiche kühne Einfachheit – italienisches Schweinefleisch und italienisches Meersalz – nichts anderes. Die gleiche absolute Einfachheit, die die gesamte Linie der lokalen Schinken von Zocca kennzeichnet. Bei der Arbeit ohne Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen haben die Qualität des Fleisches und die Fähigkeit der Verarbeitung keinen Ort, an dem man sich verstecken kann. Die Falschbirne sieht aus wie sie ist – und überzeugt jedes Mal.

Der Apennin ,

Bereit für den Slicer – Wie die anderen Schnitte in der gleichen Linie wird die Falsche Birne knochenlos, vakuumverpackt und bereit geliefert, im Slicer zusammengebaut zu werden. Dünn kalt und auf Raumtemperatur gebracht ist außergewöhnlich auf einem rustikalen Schneidebrett, mit hausgemachtem Brot, Tigelle oder heißen Halbmonden – den natürlichen Begleitern des lokalen Schinkens der Modena Apennine.

Produktinformationen

Verfügbares Format:
- Scheibe von ca. 1,5 kg
Ursprungsfleisch: Italienisches Schwein
Schnitt: Falschbirne — innerer Teil des Oberschenkels
Gewürz: Mindestens 20 Monate
Alterung: Im Keller auf Holztreppen — frühe Berge Apennine in der Nähe von Zocca
Verarbeitung: Nur italienisches Meersalz — ohne Konservierungsstoffe oder Aromen
Präsentation: Knochenlos, vakuumverpackt, bereit für Slicer
Empfohlener Service: Dünne Scheiben, bei Raumtemperatur
Lagerung: Staubsauger an einem kühlen Ort; nach dem Öffnen in Papier einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren

Zutaten und Allergens Italienisches Schweinefleisch, Salz. Glutenfrei.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt Energie 300 kcal — Fette 22 g (davon gesättigt 8 g) — Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g) — Protein 28 g — Salz 4 g