Pera Nationalschinken in Tranci

85,00 €

Birnen-Nationalschinken in einer kompakten und großzügigen Scheibe, vakuumverpackt mit der natürlichen und unregelmäßigen Form des knochenlosen Schnitts – nicht die geometrische Perfektion eines industriellen Produkts, sondern die authentische Schönheit einer handgefertigten Wurst. Einmal geöffnet, ist die äußere Oberfläche dunkel und trocken, gekennzeichnet durch die 20 Monate der Alterung auf der Holztreppe des Apennins – eine natürliche Patina, die die Zeit und den Ort des Alterns erzählt. Am Schnitt offenbart es ein Interieur von einem warmen und tiefen Rosa, mit den Adern von weißem Fett, die mit Großzügigkeit und natürlicher Harmonie verteilt sind – sichtbar, reichlich, schmelzend. Die Maserung ist kompakt und homogen, die Textur weich und nachgiebig unter dem Messer. Der Duft, der aus der Scheibe freigesetzt wird, ist sofort und umhüllend: Berg, Meersalz, hochwertiges Schweinefleisch – nichts anderes, weil nichts anderes hinzugefügt wurde. Dünn geschnitten ist jede Scheibe fast transparent, wobei das Fett leicht im Licht leuchtet. Es ist die Reinheit eines großen lokalen Schinkens.

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Description

Birne in Slenders – Zwanzig Jahre Berg in zwei Zutaten

Wenn Einfachheit das ultimative Mut ist – es erfordert Mut, eine großartige Wurst mit nur zwei Zutaten zu machen. Italienisches Schweinefleisch und italienisches Meersalz – sonst nichts. Keine Konservierungsstoffe, keine Aromen, keine Gewürze zu maskieren oder zu korrigieren. Nur die absolute Qualität des Rohstoffs, die Weisheit der Handwerkskunst und die lange Zeit einer Würze, die nie lügt. Die Birne ist das Ergebnis dieser mutigen Einfachheit: ein lokaler Schinken, der seltene Exzellenzniveaus erreicht, gerade weil er nichts hinter sich hat, um sich zu verstecken.

Apennin als geheime Zutat Der

Zwanzig Jahre Mindestwürze — Die Mindestreifung von 20 Monaten ist kein Detail: Es ist eine Garantie. In einem Markt, in dem viele Schinken nach 12-14 Monaten auf den Tisch kommen, ist die Entscheidung, mindestens 20 Monate zu warten, eine Aussage über Qualität und Respekt für das Produkt. In diesen Monaten trocknet die Birne allmählich, das Meersalz dringt tief in die Fasern ein, das Fett verteilt sich und schmilzt langsam mit dem Fleisch – und entwickelt diesen tiefen Geschmack und diesen umhüllenden Duft, den nur die Zeit aufbauen kann.

Das Fett, das den Unterschied macht – Birne ist aufgrund der reichlichen Anwesenheit von Fett lecker und duftend – und es ist keine Kritik, es ist ein Lob. Das Fett eines gut gealterten handwerklichen Schinkens ist süß, aromatisch und schmelzend: Es schmilzt leicht bei Raumtemperatur und setzt eine Komplexität von Aromen frei, die nur mageres Fleisch niemals ausdrücken könnte. Es ist dieses großzügige Fett, das die Pera zu einem perfekten Beispiel für die Exzellenz macht, die den italienischen italienischen Schinken erreichen kann.

Bereit für den Slicer – Das Produkt wird knochenlos, vakuumverpackt und bereit, in einem Slicer montiert zu werden – ein Komfort für diejenigen, die ein großartiges Produkt auf den Tisch bringen möchten, ohne auf Praktikabilität zu verzichten. Einfach dünn schneiden, auf Raumtemperatur bringen und den Duft der Apennine den Rest erledigen lassen.

Produktinformationen

Verfügbares Format:
- Scheibe von ca. 3,2 kg
Ursprungsfleisch: Italienisches Schwein
Gewürz: Mindestens 20 Monate
Alterung: Im Keller auf Holztreppen — frühe Berge Apennine in der Nähe von Zocca
Verarbeitung: Nur italienisches Meersalz — ohne Konservierungsstoffe oder Aromen
Präsentation: Knochenlos, vakuumverpackt, bereit für Slicer
Empfohlener Service: Dünne Scheiben, bei Raumtemperatur
Lagerung: Staubsauger an einem kühlen Ort; nach dem Öffnen in Papier einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren

Zutaten und Allergens Italienisches Schweinefleisch, Salz. Glutenfrei.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt Energie 300 kcal — Fette 22 g (davon gesättigt 8 g) — Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g) — Protein 28 g — Salz 4 g