Pera National Ham à Tranci

85,00 €

Jambon national de poire dans une tranche compacte et généreuse, emballé sous vide avec la forme naturelle et irrégulière de la coupe désossée – non pas la perfection géométrique d’un produit industriel, mais la beauté authentique d’une saucisse artisanale. Une fois ouverte, la surface extérieure est sombre et sèche, marquée par les 20 mois de vieillissement sur les escaliers en bois des Apennins – une patine naturelle qui indique l’heure et le lieu du vieillissement. À la coupe, il révèle un intérieur d’un rose chaud et profond, avec les veines de graisse blanche réparties avec générosité et harmonie naturelle – visible, abondante, fondante. Le grain est compact et homogène, la texture douce et cédant sous le couteau. Le parfum qui est libéré de la tranche est immédiat et enveloppant: montagne, sel de mer, porc de qualité – rien d’autre, car rien d’autre n’a été ajouté. Finement tranchée, chaque tranche est presque transparente, avec la graisse qui brille légèrement dans la lumière. C’est la pureté d’un grand jambon local.

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Description

Poire dans Slenders – Vingt ans de montagne dans deux ingrédients

Quand la simplicité est le nec plus ultra du courage – Il faut

Les Apennins comme ingrédient secret – La Pera est vieilli dans la cave dans les escaliers en bois dans les premières montagnes des Apennins, près de Zocca – un territoire qui n’est pas seulement un fond romantique mais un élément productif essentiel. L’air pur de la montagne, l’humidité naturelle des premières hauteurs des Apennines et les variations de température entre la saison et la saison créent les conditions idéales pour un vieillissement lent et naturel qu’aucune cellule réfrigérée ne pourrait reproduire. Les escaliers en bois complètent la peinture: un matériau vivant qui respire avec la saucisse, accompagnant sa maturation avec discrétion.

Vingt ans d’assaisonnement minimum — La maturation minimale de 20 mois n’est pas un détail: c’est une garantie. Dans un marché où de nombreux jambons arrivent sur la table après 12-14 mois, choisir d’attendre au moins 20 mois est une déclaration de qualité et de respect du produit. Au cours de ces mois, la poire sèche progressivement, le sel de mer pénètre profondément dans les fibres, la graisse se répartit et fond lentement avec la viande – développant cette saveur profonde et ce parfum enveloppant que seul le temps peut construire.

La graisse qui fait la différence –

Prêt pour la

Informations sur le produit

Format disponible:
- Tranche d’environ 3,2 kg
Viande d’origine: cochon italien
Assaisonnement: Minimum 20 mois
Vieillissement: Dans la cave sur les escaliers en bois — montagnes précoces Apennins près de Zocca
Traitement: seul sel de mer italien — sans conservateurs ni arômes
Présentation: Désossé, emballé sous vide, prêt pour trancheuse
Service recommandé: Tranches minces, à température ambiante
Stockage: Aspirateur dans un endroit frais; après ouverture d’emballage dans du papier et conserver au réfrigérateur

Ingrédients et allergènes viande de porc italienne, sel. Sans gluten.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit Énergie 300 kcal — Graisses 22 g (dont 8 g saturées) — Glucides 0 g (dont sucres 0 g) — Protéines 28 g — Sel 4 g