Culaccia

Price range: 94,00 € through 185,00 €

La Culaccia est dans une tranche compacte et généreuse, entourée à l’extérieur de la cire protectrice qui a gardé intactes les qualités tout au long de l’assaisonnement – une surface lisse et uniforme qui cache et protège le trésor qu’elle renferme. Une fois la cire enlevée, la surface extérieure révèle les signes de maturation lente: sombre, sèche, avec cette patine naturelle qui indique l’heure et le soin du traitement. À la coupe se trouve une révélation: la couleur entre le rose et le rouge est uniforme et lumineuse, avec le marbrage naturel qui croise la tranche dans de fines veines blanches réparties avec harmonie. Le grain est fin et compact, la consistance douce et donnant sous le couteau. Le parfum qui est libéré de la tranche est élégant et complexe – des notes d’épices naturelles, de porc de qualité et de cette douceur aromatique que seule une maturation lente dans des environnements contrôlés peut se développer. C’est une viande salée qui se présente avec discrétion et conquête avec de la substance.

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Paiements sécurisés

Description

Culaccia – La noblesse de la cuisse, dans sa forme la plus équilibrée

La noble sœur de Ham — La Culaccia occupe une place particulière dans le panorama de la grande charcuterie italienne: elle naît de la jambe du porc comme le jambon, mais la transformation est différente, plus proche de la tradition des viandes entières aguerries, avec une garniture manuelle précise qui améliore les qualités naturelles de la matière première. Ce n’est pas un produit facilement trouvé – c’est une saucisse de niche, appréciée par ceux qui savent et savent reconnaître la vraie qualité.

La sélection qui fait la différence — Tout part du choix de la matière première: viande des fermes certifiées exclusivement, pour garantir

Le marbrage comme signature de qualité — Cuccia est immédiatement reconnu: la couleur uniforme entre le rose et le rouge, harmonieusement entrecoupée avec le marbrage typique — ces fines veines de graisse naturelle réparties dans la viande qui sont le signe indubitable d’une maturation appropriée et d’une structure équilibrée. Ce n’est pas de l’excès de graisse: c’est le bon marbrage, celui que pendant l’assaisonnement fond lentement donnant aux viandes la douceur, la saveur et cette profondeur aromatique que la charcuterie maigre ne peut pas avoir.

La cire de protection, un détail à respecter — Le produit est recouvert d’une cire protectrice qui a accompagné et protégé la Culaccia tout au long de l’assaisonnement. Avant consommation, cette cire doit être enlevée avec soin – un petit geste qui prépare la saucisse pour la dégustation et qui, en enlevant la protection extérieure, libère immédiatement les parfums et les arômes que l’assaisonnement a patiemment construits. C’est le moment où Culaccia se révèle pour ce qu’elle est.

Comment le

Informations sur le produit

Viande d’origine: cochon italien de fermes certifiées
Traitement: détourage manuel, méthodes traditionnelles, maturation lente
Assaisonnement: Dans les environnements de température et d’humidité contrôlées
Présentation: Couvert de cire de protection — retirer avant consommation
Service recommandé: Tranches minces, à température ambiante
Stockage: endroit frais et sec; après la coupe du magasin enveloppé dans du papier

Ingrédients et allergènes Viande de porc italienne, sel, arômes naturels, épices. Sans gluten.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit Énergie 255 kcal — Graisses 14 g (dont 5,0 g saturées) — Glucides 0,1 g (dont sucres 0 g) — Protéines 28 g — Sel 3 g