Kulakzie

Price range: 94,00 € through 185,00 €

Die Kulakzie befindet sich in einer kompakten und großzügigen Scheibe, die von außen von dem Schutzwachs umgeben ist, das die Qualitäten während der Würze intakt gehalten hat – eine glatte und gleichmäßige Oberfläche, die den Schatz, den sie umschließt, versteckt und schützt. Sobald das Wachs entfernt ist, zeigt die äußere Oberfläche die Anzeichen einer langsamen Reifung: dunkel, trocken, mit der natürlichen Patina, die die Zeit und die Pflege der Verarbeitung anzeigt. Am Schnitt ist eine Offenbarung: Die Farbe zwischen Rosa und Rot ist gleichmäßig und hell, mit der natürlichen Marmorierung, die die Scheibe in dünnen weißen Adern mit Harmonie verteilt kreuzt. Die Maserung ist fein und kompakt, die Konsistenz weich und nachgiebig unter dem Messer. Der Duft, der aus der Scheibe freigesetzt wird, ist elegant und komplex – Noten von natürlichen Gewürzen, hochwertigem Schweinefleisch und der aromatischen Süße, die nur eine langsame Reifung in kontrollierten Umgebungen entwickeln kann. Es ist ein gepökeltes Fleisch, das sich mit Diskretion und Eroberung mit Substanz präsentiert.

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Description

Kulakzie – Der Adel des Oberschenkels, in seiner ausgeglichensten Form

Die edle Schwester von Ham — La Kulakzie nimmt einen besonderen Platz im Panorama der großen italienischen Aufschnitte ein: Sie wird aus dem Bein des schweineähnlichen Schinkens geboren, aber die Verarbeitung ist anders, näher an der Tradition des gewürzten ganzen Fleisches, mit einem genauen manuellen Trimmen, das die natürlichen Qualitäten des Rohstoffs verbessert. Es ist kein Produkt, das leicht zu finden ist – es ist eine Nischenwurst, die von denen geliebt wird, die wissen und wissen, wie man echte Qualität erkennt.

Die Auswahl, die den Unterschied macht – alles geht von der Wahl des Rohstoffs aus: ausschließlich Fleisch von zertifizierten Betrieben, um Qualität und vollständige Rückverfolgbarkeit vom Stall bis zum Tisch zu gewährleisten. Der Oberschenkel wird dann vorsichtig von Hand beschnitten, wodurch die überschüssigen Teile eliminiert und die natürliche Struktur des Schnitts verbessert wird. Erst nach dieser strengen Auswahl beginnt die Verarbeitung nach traditionellen Methoden – Salz, natürliche Aromen, Gewürze – und der langen Alterung in kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsumgebungen.

Die Marmorierung als Qualitätssignatur – Cuccia wird sofort erkannt: die einheitliche Farbe zwischen Rosa und Rot, harmonisch durchsetzt mit der typischen Marmorierung – die dünnen Adern des natürlichen Fettes, die im Fleisch verteilt sind, die das unverwechselbare Zeichen der richtigen Reifung und einer ausgewogenen Struktur sind. Es ist kein überschüssiges Fett: Es ist die richtige Marmorierung, die während der Würzung langsam schmilzt und dem Fleisch Weichheit, Geschmack und die aromatische Tiefe verleiht, die magere Aufschnitte nicht haben können.

Das Schutzwachs, ein Detail, das zu beachten ist – Das Produkt ist mit einem Schutzwachs bedeckt

Wie man es

Produktinformationen

Ursprungsfleisch: Italienisches Schwein aus zertifizierten Betrieben
Verarbeitung: Manuelles Trimmen, traditionelle Methoden, langsame Reifung
Gewürz: In kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsumgebungen
Präsentation: Abgedeckt mit Schutzwachs — vor Verbrauch entfernen
Empfohlener Service: Dünne Scheiben, bei Raumtemperatur
Lagerung: Abkühlen und Trockener Platz; nach dem Schneiden im Kühlschrank in Papier verpackt

Zutaten und Allergene italienisches Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen, Gewürze. Glutenfrei.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt Energie 255 kcal — Fette 14 g (davon gesättigt 5,0 g) — Kohlenhydrate 0,1 g (davon Zucker 0 g) — Protein 28 g — Salz 3 g