Speck Trentino Geräuchertes Handwerk
Kaltschnitte

Speck

85,00 €

Der Speck wird mit der dunklen und duftenden Außenkruste präsentiert, die die unverwechselbare Signatur des Speck ist – unregelmäßig, rustikal, mit den braunen und fast schwarzen Farbtönen, die der Rauch mit Edelsteinhölzern hinterlassen hat. Die Form ist die des Oberschenkels, kompakt und länglich, mit einer robusten und entscheidenden Präsenz, die den Berg und die alpine Tradition sofort erzählt. Am Schnitt offenbart sich ein Interieur von einem warmen und gleichmäßigen Rosa, mit den Adern aus weißem Fett, die harmonisch zwischen den Fasern verteilt sind – dunkel und aromatisch. Die Maserung ist kompakt und fein, die Konsistenz fest, aber weich unter dem Messer. Der Duft ist sofort und umhüllend: feiner Holzrauch, alpine Gewürze, hochwertiges Schweinefleisch – eine einzigartige aromatische Mischung, die unter tausend anerkannt ist. Dünne Scheibe jede Scheibe trägt die Farbe des alpinen Sonnenuntergangs mit sich – rosa in der Mitte, mit den dunkleren Rändern der geräucherten Kruste, die die Scheibe mit rustikaler Eleganz umrahmen. Er ist ein Kaltschnitt, den er weiß, wo er geboren wurde, und er vergisst ihn nie.

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Speck – Das geräucherte Herz der Bergtradition

Wo der Berg auf das Feuer trifft – Es gibt Aufschnitte, die eine Landschaft erzählen. Der Speck ist einer davon: Er wurde in den Tälern des Trentino geboren, wo die Tradition, Schweinefleisch mit dem Rauch der Bergwälder zu konservieren und zu würzen, seine Wurzeln in der jahrhundertealten alpinen Bauernkultur hat. Es ist nicht einfach ein geräucherter Schinken – es ist ein Produkt mit einer einzigartigen Verarbeitungstechnik, einem unverwechselbaren aromatischen Profil und einem Charakter, den keine andere italienische Wurst nachbilden kann.

Die Auswahl, die allem vorausgeht – The Speck unserer Auswahl, beginnt mit der Wahl der Schweineschenkel – ausgewählt für Qualität, Größe und Struktur des Fleisches. Es werden nur die Oberschenkel, die die Auswahlkriterien erfüllen, zu verarbeiten begonnen: Salzen mit Salz, Dextrose, Gewürzen und natürlichen Aromen, gefolgt vom Räuchern mit Edelsteinhölzern. Es ist diese Kombination aus aromatischem Salzen und Qualitätsrauch, die das komplexe und unverwechselbare Geschmacksprofil des Speck schafft – süß und geräuchert zusammen, herzhaft, aber nie aggressiv.

Der Rauch von Edelhölzern – Rauchen ist kein industrieller Prozess, sondern eine Wahl der Qualität: Die bei der Verarbeitung verwendeten Edelhölzer verleihen dem Speck ihre charakteristischen aromatischen Noten – Buchenholz, Erle, Wacholder – und schaffen diese geräucherte Komplexität, die dem Parfüm unmittelbar wahrgenommen wird und der den Gaumen bis zum Ende begleitet. Es ist der Rauch, der dem Speck die dunkle und duftende Kruste gibt, die ihn visuell von jeder anderen Wurst unterscheidet.

Vielseitig wie einige in der

Produktinformationen

  • Verfügbares Format:
    • Scheibe von ca. 2,5 kg
  • Ursprungsfleisch: Ausgewählter Schweineoberschenkel
  • Verarbeitung: Salzen, Aromatisieren und Rauchen mit Edelhölzern
  • Tradition: Typische Trentino Produkte
  • Empfohlener Service: Dünne Scheiben roh oder zutat in der Küche
  • Lagerung: Abkühlen und Trockener Platz; nach dem Schneiden im Kühlschrank in Papier verpackt

Zutaten und Allergene Schweineobenschenkel, Salz, Dextrose, Gewürze, natürliche Aromen. Konservierungsmittel: E250 (Natriumnitrit). Glutenfrei.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt Energie 300 kcal — Fette 22 g (davon gesättigt 8 g) — Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g) — Protein 28 g — Salz 4 g

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