Mazo

85,00 €

El Mazo se presenta con esa corteza exterior oscura y fragante que es la firma inconfundible del Mazo: irregular, rústico, con los tonos marrones y casi negros dejados por el humo con maderas preciosas. La forma es la del muslo trabajado, compacto y alargado, con una presencia robusta y decisiva que inmediatamente cuenta la montaña y la tradición alpina. En el corte se revela un interior de un rosa cálido y uniforme, con las venas de grasa blanca distribuidas armoniosamente entre las fibras: oscuras y aromáticas. El grano es compacto y fino, la consistencia firme pero suave debajo del cuchillo. El aroma es inmediato y envolvente: humo de madera fina, especias alpinas, carne de cerdo de calidad, una mezcla aromática única que se reconoce entre mil. La rebanada delgada de cada rebanada lleva consigo el color de la puesta de sol alpina, rosa en el centro, con los bordes más oscuros de la corteza ahumada que enmarcan la rebanada con elegancia rústica. Es un corte frío que sabe donde nació y nunca lo olvida.

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Description

Mazo – El corazón ahumado de la tradición de la montaña

Donde la montaña se encuentra con el fuego — Hay embutidos que dicen un paisaje. La mota es una de ellas: nació en los valles de Trentino, donde la tradición de preservar y aromatizar la carne de cerdo con el humo de los bosques de montaña tiene sus raíces en siglos de cultura campesina alpina. No es simplemente un jamón ahumado, es un producto con una técnica de procesamiento única, un perfil aromático inconfundible y un carácter que ninguna otra salchicha italiana puede replicar.

La selección que precede a todo , la mancha de nuestra selección comienza a partir de la elección de los muslos de cerdo, seleccionados por su calidad, tamaño y estructura de la carne. Solo se inician los muslos que cumplen con los criterios de selección: salazón con sal, dextrosa, especias y sabores naturales, seguido de fumar con maderas preciosas. Es esta combinación de salazón aromática y humo de calidad lo que crea el complejo e inconfundible perfil de sabor de la Mota: dulce y ahumado, sabroso pero nunca agresivo.

El humo de las maderas

Versátil como unos pocos en la cocina: la mota es la salchicha más versátil de la tradición de la montaña. Crudo, cortado, es extraordinario en una tabla de cortar con quesos alpinos y pan de centeno, la combinación clásica de la cocina Trentino. En la cocina se convierte en un ingrediente precioso: envuelto alrededor de espárragos, en pasta con crema, en los huevos revueltos de la mañana, en pizza blanca, en albóndigas, es imposible imaginar la cocina alpina italiana sin él.

Información del producto

Formato disponible:
- Rebanada de aproximadamente 2,5 kg
Carne de origen: Muslo porcino seleccionado
Procesamiento: Salar, aromatizar y fumar con maderas preciosas
Tradición: Productos típicos de Trentino
Servicio recomendado: Rebanadas finas crudas o ingrediente en la cocina
Almacenamiento: Lugar fresco y seco; después de cortar la tienda en el refrigerador envuelto en papel

Ingredientes y Alérgenos Muslo porcino, sal, dextrosa, especias, sabores naturales. Conservante: E250 (nitrito de sodio). Sin gluten.

Valores nutricionales medios por 100 g de energía del producto 300 kcal — Grasas 22 g (de las cuales 8 g saturadas) — Carbohidratos 0 g (de los cuales azúcares 0 g) — Proteína 28 g — Sal 4 g