Culatello por Zibello PDO
Culatello por Zibello PDO – corte
Cortes fríos

Culatello por Zibello PDO

Price range: 250,00 € through 502,00 €

El Culatello por Zibello se presenta con una forma redondeada e irregular, con una pera alargada, que inmediatamente lo distingue de los otros embutidos italianos. La superficie exterior es oscura y arrugada, marcada por los meses de la bodega y la unión tradicional que da forma a su forma durante el condimento. En el corte se revela un corazón de un rosa intenso y uniforme, con rayas delgadas de grasa blanca distribuidas de forma natural, esenciales para la suavidad y la complejidad aromática. La rebanada, cortada muy delgada, es casi translúcida a ligera, suave y aterciopelada, con un aroma envolvente de bodega, especias y la dulzura típica del cerdo italiano sazonado. Es una salchicha elegante y persistente, capaz de dejar un largo recuerdo incluso después de la degustación.

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Culatello de Zibello PDO – Su Majestad el Rey de las Carnes Curadas Italianas

Un título que se gana, no se otorga: en el panteón de los grandes embutidos italianos, la DOP de Culatello por Zibello ocupa el trono con autoridad absoluta. No se trata de marketing: es el reconocimiento de una historia centenaria, de un territorio único y de una mano de obra que todavía se desarrolla completamente a mano, con el mismo cuidado y paciencia de siempre. Nace en el Bajo Parmense, en esa banda de tierra extraordinaria que se encuentra a lo largo de la orilla del Po, donde la espesa niebla y la humedad del río crean las condiciones de condimento que ningún otro lugar del mundo puede replicar.

El territorio como ingrediente: la DOP de Culatello por Zibello no pudo nacer en otro lugar. El microclima de la Baja Parmense, las nieblas de invierno, los veranos cálidos y húmedos, el aire que proviene del Po, no es un fondo romántico, sino un elemento productivo esencial, reconocido y protegido por la especificación de la DOP. Es este territorio el que da forma al sabor del culatello durante el largo envejecimiento en la bodega, añadiendo matices aromáticos que ninguna técnica artificial podría crear.

Completamente a mano, todavía hoy en día: en un mundo que acelera, la DOP de Culatello by Zibello se ralentiza. El procesamiento todavía se lleva a cabo completamente a mano, siguiendo gestos transmitidos de generación en generación: el recorte del muslo, el salado con sal, pimienta, ajo y vino tinto, la encuadernación en la vejiga de cerdo, la colgada en la bodega. Cada culatello es único, moldeado por las manos de quienes lo trabajaban y el aire de Zibello que lo sazonó.

A medida que pruebes el Culatello

Información del producto

  • Producción: Crocedelizia
  • Nombre: Culatello por Zibello PDO
  • Carne de origen: cerdo italiano
  • Procesamiento: Completamente a mano
  • Territorio: Baja Parma — Po shore
  • Servicio recomendado: Rebanadas muy finas, a temperatura ambiente
  • Almacenamiento: Lugar fresco y seco; después de cortar la tienda en el refrigerador envuelto en papel

Ingredientes y Alérgenos Carne de cerdo italiana, sal, pimienta, ajo, vino tinto(SULFITE). Sin gluten.

Valores nutricionales medios por cada 100 g de producto Energy 198 kcal — Grasas 12,6 g (de las cuales saturadas 4,6 g) — Carbohidratos 0 g — Proteína 19,7 g — Sal 2,7 g

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