Prosciutto crudo di Parma DOP disossato S. Ilario, confezionato nella tipica rete rossa con etichetta dorata su sfondo nero
Salumi

Prosciutto Crudo di Parma S. Ilario DOP

334,00 €

Si presenta come un trancio imponente e armonioso, con la forma tondeggiante e naturale tipica del prosciutto crudo disossato stagionato a lungo. La superficie esterna è asciutta, leggermente ambrata, con sfumature che vanno dal nocciola al rosato scuro — segno di una maturazione lenta e naturale. La parte grassa esterna è compatta, color avorio caldo, distribuita in modo uniforme e mai eccessiva, come nei prosciutti di alta selezione.
Al taglio rivela una fetta luminosa e trasparente, di un rosa intenso attraversato da venature bianche sottili che raccontano la qualità della carne e la lunga stagionatura. La grana è fine, regolare, con fibre muscolari morbide e ben distinte. La consistenza è vellutata e cedevole: si affetta con facilità e si scioglie tra le dita, segno di un equilibrio perfetto tra parte magra e parte grassa.
Il profumo è elegante e complesso: note dolci e pulite di carne stagionata, un accenno di frutta secca, un sentore leggero di cantina naturale. Nessuna acidità, nessuna invadenza: solo la purezza del tempo e dell’aria delle colline parmensi. In bocca è morbido, dolce, avvolgente, con una persistenza lunga e raffinata. È il prosciutto crudo di chi riconosce la differenza tra un prodotto buono e un prodotto straordinario.

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Prosciutto Crudo di Parma S. Ilario DOP – L’Arte del Tempo e della Tradizione Italiana

Quando la tradizione diventa garanzia —

In un mondo alimentare dove la qualità autentica rischia di perdersi tra processi industriali e scorciatoie, il Prosciutto Crudo di Parma S. Ilario DOP rappresenta un punto fermo. La sua storia nasce da una filiera rigorosa che seleziona solo cosce provenienti da allevamenti situati nelle regioni attraversate dal fiume Po, territori dove il benessere animale e la qualità dell’alimentazione sono parte integrante del metodo produttivo. La certificazione DOP non è un semplice marchio, ma un impegno concreto verso trasparenza, controllo e autenticità.

La materia prima che parla da sé —

Per il S. Ilario vengono scelte esclusivamente cosce di suino italiano pesante, selezionate una ad una. La struttura della carne, compatta e bilanciata tra parte magra e parte grassa, è la base di un prosciutto che nasce già con un potenziale superiore. È la stessa tipologia di suino utilizzata per i grandi prosciutti italiani: qui, però, trova una valorizzazione unica grazie a una lavorazione lenta, rispettosa e priva di forzature.

Il sale, il tempo e l’aria: la ricetta perfetta —

Nessun ingrediente superfluo, nessun artificio. Solo sale marino pugliese, utilizzato in grani grossi e macinato internamente per ottenere la granulometria ideale. La salatura è precisa, calibrata, e dà inizio a una stagionatura naturale di oltre 25 mesi. Durante questo lungo percorso il prosciutto perde peso gradualmente, si asciuga e respira, sviluppando un profilo aromatico complesso: dolcezza naturale, eleganza al naso, consistenza morbida e vellutata al taglio. Un equilibrio perfetto tra tecnica, territorio e pazienza.

Informazioni sul Prodotto

  • Produttore: S. Ilario
  • Origine carne: Suino italiano — allevamenti selezionati nelle regioni del bacino del Po
  • Stagionatura: Oltre 25 mesi
  • Lavorazione: Salatura con sale marino pugliese; asciugatura e stagionatura naturale
  • Servizio consigliato: Affettato molto sottile, servito a temperatura ambiente
  • Conservazione: Luogo fresco; dopo il taglio conservare in frigorifero avvolto in carta o in contenitore ermetico

Ingredienti e Allergeni

Carne di suino italiano, sale. Prodotto naturalmente senza glutine.

Valori Nutrizionali Medi per 100 g di prodotto

Energia 267 kcal — Grassi 18 g (di cui saturi 6,1 g) — Carboidrati <0,5 g (di cui zuccheri 0 g) — Proteine 26 g — Sale 4,4 g

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