Brochet Crossaseained
Arc de cross-delice – tranche
Coupes froides

Propre Cross-Delight Bow

Price range: 75,00 € through 180,00 €

La Crocedelizia Fiocchetto se présente avec une forme arrondie et collectée, plus petite et plus compacte que le culatello mais avec la même élégance dans la silhouette. La surface extérieure est sombre et sèche, marquée par l’intestin naturel qui accompagnait et protégeait le vieillissement lent. À la coupe révèle un cœur d’un rose délicat et uniforme, lumineux et propre, avec des stries de graisse fine réparties avec une harmonie naturelle. Les tranches, coupées très fines, sont douces et presque veloutées au toucher, avec un parfum élégant et sucré qui anticipe la délicatesse de la saveur. Il n’y a pas d’agression ou d’excès – juste un nettoyage aromatique rare, celui des viandes séchées traitées dans le respect de la matière première. C’est un salami qui parle doucement et qui convainc sans avoir besoin d’élever la voix.

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Crocedelizia Fiocchetto – La noblesse de la cuisse, dans sa forme la plus délicate

Le doux frère du Culatello — Si le Culatello di Zibello est le roi des coupes froides pour l’intensité et le caractère, le Fiocchetto est le prince élégant: obtenu à partir de la partie la plus noble de la cuisse du cochon, la portion de viande fine qui est située à côté du culatello, offre un profil aromatique plus délicat, doux et propre, tout en conservant toute la complexité d’une viande transformée avec un savoir-faire authentique.

Sélection, aromatisation, patience — Tout part de la sélection de la viande: l’arc de Crocedelizia naît de la jambe du cochon italien choisie pour l’équilibre parfait entre maigre et gras – pas trop sec, pas trop riche, mais harmonieux dans sa composition naturelle. La viande est aromatisée de manière délicate, ensachée dans des boyaux naturels et confiée au vieillissement lent, qui la sèche progressivement en développant un parfum élégant et une saveur qui surprend pour sa propreté et sa douceur.

Un salami qui n’a besoin de

Jumelages qui renforcent la délicatesse — Pour respecter son caractère doux et harmonieux, le Fiocchetto demande des vins blancs structurés — un Malvasia dei Colli di Parma, un Verdicchio, un Fiano — ou un rouge clair et fruité comme un Lambrusco di Sorbara ou un Pinot Noir dans la pureté. A la table, à côté de fromages frais ou de miel d’acacia, il devient le protagoniste d’une planche à découper raffinée et sans excès.

Informations sur le produit

  • Producteur: Crocedelizia
  • Viande d’origine: cochon italien
  • Ensachage: intestin naturel
  • Traitement: Fabriqué à la main avec une maturation lente
  • Service recommandé: tranches très fines, à température ambiante
  • Stockage: endroit frais et sec; après la coupe du magasin enveloppé dans du papier

Ingrédients et allergènes viande de porc italienne, sel, arômes. Sans gluten.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit Énergie 190 kcal — Graisses 12,2 g (dont 4,2 g saturées) — Glucides 0 g (dont sucres 0 g) — Protéines 19 g — Sel 2,8 g

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