Name: Gramigna Casareccia artisanal | Cornukopia
SKU: WOO-1487-465
Price: 3.40 EUR
Availability: InStock

Gramigna Casareccia

3,40 €

La Gramigna Casareccia est présentée avec le blé doré mat chaud, signature incomparable du dessin en bronze et de l’artisanat. Le format est court et incurvé, avec une forme irrégulière rappelant l’herbe sauvage dont elle tire son nom, vif, spontané et plein de caractère. Le canal interne est clairement visible aux extrémités, ouvert et prêt à accueillir l’assaisonnement. La surface est rugueuse et poreuse au toucher, avec cette irrégularité authentique qui raconte le processus artisanal de Fara San Martino. Dans l’assiette, enveloppée dans une sauce saucisse ou une sauce rustique, elle est disposée de manière naturelle, avec chaque grain orienté différemment et ses courbes recouvertes d’assaisonnement.

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Gramigna Casareccia – Le Format Rare Qui Conquiert Ceux Qui Le Connaissent

Un format avec une histoire à part

Grams est l’un de ces formats que ceux qui le connaissent n’arrêtent plus de chercher. Typique de la tradition émilienne, elle tire son nom de l’herbe sauvage qui pousse entre les champs – robuste, vital, impossible à éradiquer. Sa forme courte et incurvée, avec le canal interne qui court toute la longueur, en fait un format unique dans le panorama des pâtes italiennes. Entre les mains du Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco, avec la tradition de Fara San Martino et l’eau froide de source, devient quelque chose d’extraordinaire.

La méthode qui fait la différence

Comme toute la ligne Caserecci, Gramigna naît d’un processus lent et respectueux de la matière première. La semoule de blé dur sélectionnée est traitée avec de l’eau de source froide dans une gramola à rotation lente, pour obtenir une pâte ferme, compacte et homogène. La vis et le tournevis poussent alors la pâte contre le dessin en bronze brut, donnant à l’herbe cette courbure naturelle et cette surface poreuse qui la rendent irrésistible.

La courbe qui rassemble tout

La forme incurvée de l’herbe n’est pas seulement esthétique: elle est fonctionnelle. La courbe crée une poche naturelle qui retient l’assaisonnement, tandis que le canal intérieur l’accumule à chaque bouchée. Ajoutez la rugosité du dessin en bronze et vous aurez un format qui ne manque de rien – chaque goutte de sauce trouve sa place, à l’intérieur et à l’extérieur.

Le plat de la tradition émilienne

Gramigna est né pour être combiné avec de la saucisse: une sauce rustique et savoureuse, avec de la viande émiettée qui se cache dans chaque courbe et dans chaque canal. Mais il peut aussi s’exprimer avec de la sauce à la viande blanche, des sauces végétales d’automne, des fromages crémeux ou des soupes de légumineuses. Un format de niche qui, une fois découvert, devient indispensable.

Informations sur le produit

Fabricant: Cav. Giuseppe Cocco — Pastificio Artigiano
Ligne: Caserecci — Tradition artisanale de Fara San Martino
Taille du paquet: 500g
Temps de cuisson: 6 minutes
Traitement: Gragola de rotation lente avec de l’eau froide de source
Dessin: Bronze — surface rugueuse et poreuse
Pays de culture du blé: Arizona et Italie
Pays de fraisage: Italie
Stockage: Lieu frais et sec, loin des sources d’humidité