Name: Spaghettoni Caserecci coco | Cornukopia
SKU: WOO-1487-459
Price: 3.40 EUR
Availability: InStock

Spaghettoni Caserecci

3,40 €

Les Spaghettoni Caserecci sont présentés avec une couleur de blé doré chaud, plus intense qu’une pâte industrielle – un signe de semoule de qualité et de traitement lent avec de l’eau de source. Le format est long et généreux, plus robuste qu’un spaghetti classique, avec une section ronde et compacte qui transmet déjà de la solidité à l’œil. La surface est rugueuse et irrégulière au toucher, avec cette porosité naturelle que seul le dessin en bronze peut créer. Chaque fil est légèrement différent de l’autre – non pas la perfection anonyme des pâtes industrielles, mais la petite imperfection authentique du véritable savoir-faire artisanal. Dans l’assiette, enveloppée dans l’assaisonnement, elle libère un parfum de blé qui raconte son origine. Ce sont les pâtes de ceux qui savent reconnaître la différence entre faire et produire.

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Spaghettoni Caserecci – La tradition de Fara San Martino à Ogni Filo

Où sont nées les pâtes italiennes les plus authentiques

Il y a des endroits dans le monde où faire des pâtes n’est pas un travail mais un héritage. Fara San Martino, dans les Abruzzes, est l’une d’entre elles: une petite ville qui depuis des siècles a gardé les secrets des maîtres pâtissiers italiens, où l’eau de source, la semoule de blé dur et les mains expertes se rencontrent pour donner vie à quelque chose d’irrépétable. L’extra Caserecci Vermicelli du Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco est né de cette tradition séculaire.

La méthode qui fait la différence

Tout commence avec la pâte. La semoule de blé dur sélectionnée est traitée avec de l’eau de source froide dans un chenil à rotation lente – pas un processus rapide et industriel, mais un travail de patient qui développe une pâte ferme, compacte et homogène. Ensuite, la vis et le tournevis poussent la pâte contre le dessin en bronze brut, donnant aux vermicelles cette surface naturellement poreuse et irrégulière qui les rend uniques.

L’eau qui change tout

Ce n’est pas un détail: l’eau froide de source est l’un des ingrédients secrets des pâtes de Fara San Martino. Sa pureté et sa basse température ralentissent le processus de traitement, permettant à la semoule de développer toute sa structure protéique sans stress. Le résultat est un vermicelle avec un sceau de cuisson extraordinaire et une saveur de blé authentique que vous ressentez vraiment.

Dans la cuisine, avec respect

Les vermicelles extra sont plus épaisses que les spaghettis classiques, avec une texture généreuse qui les rend parfaits pour les sauces de mer importantes – palourdes, scampi, bottarga – mais aussi pour des assaisonnements simples et nobles tels que l’ail, l’huile et le piment ou une sauce tomate fraîche d’été. Leur structure contient tout sans jamais céder.

Informations sur le produit

Fabricant: Cav. Giuseppe Cocco — Pastificio Artigiano
Ligne: Caserecci — Tradition artisanale de Fara San Martino
Taille du paquet: 500g
Temps de cuisson: 12 minutes
Traitement: Gragola de rotation lente avec de l’eau froide de source
Dessin: Bronze — surface rugueuse et poreuse
Pays de culture du blé: Arizona et Italie
Pays de fraisage: Italie
Stockage: Lieu frais et sec, loin des sources d’humidité