Name: Vermicelli Extra Caserecci Artigianali | Cornukopia
SKU: WOO-1487-459
Price: 3.40 EUR
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Spaghettoni Caserecci

3,40 €

Si presenta con un color grano dorato caldo e opaco, più intenso rispetto a una pasta industriale — segno della semola di qualità e della lavorazione lenta con acqua di sorgente. Il formato è lungo e generoso, più robusto di uno spaghetto classico, con una sezione tonda e compatta che trasmette solidità già alla vista. La superficie è ruvida e irregolare al tatto, con quella porosità naturale che solo la trafila in bronzo sa creare. Ogni filo è leggermente diverso dall’altro — non la perfezione anonima della pasta industriale, ma la piccola imperfezione autentica dell’artigianato vero. Nel piatto, avvolto dal condimento, sprigiona un profumo di grano che racconta la sua origine. È la pasta di chi sa riconoscere la differenza tra fare e produrre.

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Spaghettoni Caserecci – La Tradizione di Fara San Martino in Ogni Filo

Dove nasce la pasta italiana più autentica

Esistono luoghi nel mondo dove fare la pasta non è un mestiere ma un’eredità. Fara San Martino, in Abruzzo, è uno di questi: una piccola città che da secoli custodisce i segreti dei mastri pastai italiani, dove l’acqua di sorgente, la semola di grano duro e le mani esperte si incontrano per dare vita a qualcosa di irripetibile. I Vermicelli Extra Caserecci del Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco nascono da questa tradizione secolare.

Il metodo che fa la differenza

Tutto inizia dall’impasto. La semola di grano duro selezionato viene lavorata con acqua fredda di sorgente in una gramola a lenta rotazione — non un processo rapido e industriale, ma un lavoro paziente che sviluppa un impasto sodo, compatto e omogeneo. Poi la vite e la madrevite spingono l’impasto contro la trafila ruvida in bronzo, dando ai vermicelli quella superficie naturalmente porosa e irregolare che li rende unici.

L’acqua che cambia tutto

Non è un dettaglio: l’acqua fredda di sorgente è uno degli ingredienti segreti della pasta di Fara San Martino. La sua purezza e la sua temperatura bassa rallentano il processo di lavorazione, permettendo alla semola di sviluppare tutta la sua struttura proteica senza stress. Il risultato è un vermicello con una tenuta in cottura straordinaria e un sapore di grano autentico che si sente davvero.

In cucina, con rispetto

I vermicelli extra sono più spessi degli spaghetti classici, con una consistenza generosa che li rende perfetti per sughi di mare importanti — alle vongole, agli scampi, alla bottarga — ma anche per condimenti semplici e nobili come aglio, olio e peperoncino o una salsa di pomodoro fresco estivo. La loro struttura regge tutto senza mai cedere.

Informazioni sul Prodotto

Produttore: Cav. Giuseppe Cocco — Pastificio Artigiano
Linea: Caserecci — Tradizione Artigianale di Fara San Martino
Formato confezione: 500g
Tempo di cottura: 12 minuti
Lavorazione: Gramola a lenta rotazione con acqua fredda di sorgente
Trafilatura: Bronzo — superficie ruvida e porosa
Paese di coltivazione del grano: Arizona e Italia
Paese di molitura: Italia
Conservazione: Luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di umidità