Pâtes mélangées Casareccia

Pâtes Mista Casareccia – Le trouble parfait de la tradition napolitaine

Les pâtes qui viennent du courage de ne pas choisir

Il y a une belle histoire derrière les pâtes mixtes: elle est née de la tradition napolitaine de la “munnezzaglia”, le mélange de formats avancés que les familles ont collecté et cuisiné ensemble pour ne rien gaspiller. Ce qui était un geste de nécessité est devenu au fil du temps un plat emblématique, aimé pour son irrégularité fascinante et pour la capacité unique de donner différentes textures à chaque cuillerée. Le Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco apporte cette tradition à Fara San Martino, en l’élevant avec la qualité artisanale qui la distingue.

La méthode qui fait la différence

Comme toute la ligne Caserecci, les pâtes mixtes sont également nées d’un processus lent et respectueux. La semoule de blé dur sélectionnée est traitée avec de l’eau de source froide dans un couteau à rotation lente, pour obtenir une pâte ferme et homogène. La vis et le tournevis poussent ensuite la pâte contre le dessin en bronze brut, donnant à chaque format cette surface poreuse et irrégulière qui embrasse l’assaisonnement avec une poignée extraordinaire.

La surprise à chaque bouchée

C’est le charme irrésistible des pâtes mélangées: on ne sait jamais ce que votre fourchette trouvera. Une pièce courte, une longue, une épaisse, une mince – chacune avec une cuisson légèrement différente, chacune avec sa propre texture. Le résultat dans la plaque est une complexité de textures qu’aucun format ne peut offrir, et qui rend chaque bouchée différente de la précédente.

Le plat du dimanche napolitain

Les pâtes mélangées trouvent leur expression maximale dans la grande tradition de la Campanie: pâtes et haricots, pâtes et pommes de terre, pâtes et lentilles, pâtes et pois chiches. Le mélange de formats absorbe le bouillon des légumineuses d’une manière extraordinaire, chaque pièce apportant avec elle une saveur légèrement différente. Mais il est également excellent avec les sauces à la viande rustique ou comme base pour les soupes riches et d’hiver.

Informations sur le produit

Fabricant: Cav. Giuseppe Cocco — Pastificio Artigiano
Ligne: Caserecci — Tradition artisanale de Fara San Martino
Taille du paquet: 500g
Temps de cuisson: 7 minutes
Traitement: Gragola de rotation lente avec de l’eau froide de source
Dessin: Bronze — surface rugueuse et poreuse
Pays de culture du blé: Arizona et Italie
Pays de fraisage: Italie
Stockage: Lieu frais et sec, loin des sources d’humidité

Ingrédients et allergènes

Semoule de blé dur, eau. Contient du gluten. Peut contenir des traces d’œufs, de soja et de moutarde.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit

Énergie 1507 kJ / 360 kcal — Graisse 1,5 g (dont 0,3 g saturée) — Glucides 70,2 g (dont sucres 3,4 g) — Fibres 3,0 g — Protéines 13,0 g — Sel 0,01 g