Pera prosciutto nostrano disossato stagionato in rete rossa con superficie di stagionatura scura, forma irregolare tipica del taglio anatomico, chiusura rossa
Salumi

Pera Prosciutto Nazionale in Tranci

85,00 €

Si presenta in trancio compatto e generoso, confezionato sottovuoto con la forma naturale e irregolare del taglio disossato — non la perfezione geometrica di un prodotto industriale, ma la bellezza autentica di un salume lavorato a mano. Una volta aperto, la superficie esterna è scura e asciutta, segnata dai 20 mesi di affinamento sulle scalere di legno dell’Appennino — una patina naturale che racconta il tempo e il luogo della stagionatura. Al taglio rivela un interno di un rosa caldo e profondo, con le venature di grasso bianco distribuite con generosità e armonia naturale — visibili, abbondanti, fondenti. La grana è compatta e omogenea, la consistenza morbida e cedevole sotto il coltello. Il profumo che si sprigiona alla fetta è immediato e avvolgente: montagna, sale marino, carne suina di qualità — nient’altro, perché nient’altro è stato aggiunto. Affettato sottile, ogni fetta è quasi trasparente, con il grasso che brilla leggermente alla luce. È la purezza di un grande prosciutto nostrano.

  • Check Mark Spedizione tracciata
  • Check Mark Pagamenti sicuri
  • Visa Card
  • MasterCard
  • American Express
  • Discover Card
  • PayPal

Pera in Tranci – Vent’anni di Montagna in Due Soli Ingredienti

Quando la semplicità è il massimo del coraggio — Ci vuole coraggio per fare un grande salume con soli due ingredienti. Carne di suino italiana e sale marino italiano — nient’altro. Nessun conservante, nessun aroma, nessuna spezia a mascherare o correggere. Solo la qualità assoluta della materia prima, la sapienza della lavorazione artigianale e il tempo lungo di una stagionatura che non mente mai. La Pera è il risultato di questa semplicità coraggiosa: un prosciutto nostrano che raggiunge livelli di eccellenza rari, proprio perché non ha nulla dietro cui nascondersi.

L’Appennino come ingrediente segreto — La Pera viene affinata in cantina su scalere di legno nelle prime montagne dell’Appennino, vicino a Zocca — un territorio che non è solo uno sfondo romantico ma un elemento produttivo essenziale. L’aria pulita della montagna, l’umidità naturale delle prime alture appenniniche e le variazioni di temperatura tra stagione e stagione creano le condizioni ideali per una stagionatura lenta e naturale che nessuna cella refrigerata potrebbe replicare. Le scalere di legno completano il quadro: un materiale vivo che respira insieme al salume, accompagnandone la maturazione con discrezione.

Vent’anni di stagionatura minima — La stagionatura minima di 20 mesi non è un dettaglio: è una garanzia. In un mercato dove molti prosciutti arrivano in tavola dopo 12-14 mesi, scegliere di aspettare almeno 20 mesi è una dichiarazione di qualità e di rispetto per il prodotto. In questi mesi la Pera si asciuga gradualmente, il sale marino penetra in profondità nelle fibre, il grasso si distribuisce e si fonde lentamente con la carne — sviluppando quella sapidità profonda e quel profumo avvolgente che solo il tempo sa costruire.

Il grasso che fa la differenza — La Pera è saporita e profumata grazie all’abbondante presenza di grasso — e non è una critica, è un elogio. Il grasso di un prosciutto artigianale ben stagionato è dolce, aromatico e fondente: si scioglie leggermente a temperatura ambiente rilasciando una complessità di sapori che la carne magra da sola non potrebbe mai esprimere. È questo grasso generoso a rendere la Pera un perfetto esempio dell’eccellenza che può raggiungere il prosciutto nostrano italiano.

Pronto per l’affettatrice — Il prodotto viene consegnato disossato, confezionato sottovuoto e pronto da montare in affettatrice — una comodità pensata per chi vuole portare in tavola un grande prodotto senza rinunciare alla praticità. Basta affettarlo sottile, portarlo a temperatura ambiente e lasciare che il profumo dell’Appennino faccia il resto.

Informazioni sul Prodotto

  • Formato disponibile:
    • Trancio ca. 3,2 kg
  • Origine carne: Suino italiano
  • Stagionatura: Minima 20 mesi
  • Affinamento: In cantina su scalere di legno — prime montagne Appennino vicino Zocca
  • Lavorazione: Solo sale marino italiano — senza conservanti né aromi
  • Presentazione: Disossato, confezionato sottovuoto, pronto per affettatrice
  • Servizio consigliato: Fette sottili, a temperatura ambiente
  • Conservazione: Sottovuoto in luogo fresco; dopo l’apertura avvolgere in carta e conservare in frigorifero

Ingredienti e Allergeni Carne di suino italiana, sale. Senza glutine.

Valori Nutrizionali Medi per 100 g di prodotto Energia 300 kcal — Grassi 22 g (di cui saturi 8 g) — Carboidrati 0 g (di cui zuccheri 0 g) — Proteine 28 g — Sale 4 g

Prodotti correlati