Tagliatelle Matassine con huevo de coco
Tagliatelle Egg Slats – back label
Pasta

Lamas de huevo de Tagliatelle

3,70 €

Los Tagliatelle se presentan en elegantes nidos dorados, con un color amarillo cálido e intenso que relata inmediatamente la generosa presencia de huevos frescos. La forma de madeja es regular y armoniosa, con los hilos de hojaldre cuidadosamente envueltos por el histórico Matassatrice de 1930 en un nido compacto que se abre en el agua caliente con naturalidad. La superficie de la masa es ligeramente porosa y mate, no el brillo plástico de la pasta industrial, sino la auténtica calidez de una pasta hecha a mano. En el agua se abre con elegancia, liberando un delicado aroma de huevo y trigo. En el plato, envuelto en condimento, cada hilo es suave y sedoso, con una consistencia que invita a disminuir la velocidad y saborear. Es la pasta de ocasiones especiales, incluso cuando la ocasión especial es simplemente un martes por la noche.

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Tagliatelle Egg Slats – La hoja de las vacaciones, todos los días

Cuando la tradición tiene una cita

Hay instrumentos que se convierten en leyenda. El Coco Matassatrice de 1930 es uno de ellos: una máquina histórica que durante casi un siglo ha estado donando al Matassine Cav. Cococuto su forma característica de nido, la que nuestras abuelas reconocerían inmediatamente como verdadera pasta. No es nostalgia, es una prueba de que ciertos métodos no necesitan ser mejorados, solo respetados.

Huevos frescos, no un detalle

Tagliatelle Matassine nacen de dos excelentes ingredientes procesados juntos: la sémola de los mejores granos duros y los huevos frescos de la categoría A de gallinas criadas al aire libre, presentes en el 33,5% de la masa. No huevos en polvo, no productos de huevo industriales: huevos reales y frescos, que le dan a la pasta ese color amarillo cálido, esa riqueza de sabor y esos 16g de proteína por 100g que lo distinguen claramente de cualquier pasta de huevo convencional.

La mano de obra lenta que ves y sientes

La masa se procesa según la tradición antigua, con una lentitud que desarrolla una estructura porosa y homogénea. La masa se lamina y se corta con cuidado, envuelta por la máquina de skeing en elegantes nidos listos para la maceta. El resultado es una pasta que se cocina en solo 4 minutos mientras se mantiene una consistencia sedosa con la mordida, suave pero presente, delicada pero sustancial.

El aroma del domingo sobre la mesa

Los fideos de huevo son la pasta de ocasiones especiales, almuerzos familiares, largo y paciente ragù. Con una salsa boloñesa lenta, con una salsa de setas porcini de otoño, con una mantequilla y salvia simples y perfectas, o con una trufa rallada en este momento, en cada versión aportan algo a la mesa que va más allá de la simple nutrición.

Información del producto

Fabricante: Cav. Giuseppe Cocco — Pastificio Artigiano
Línea: Señas de huevo
Tamaño del paquete: 250g
Tiempo de cocción: 4 minutos
Procesamiento: Masa tradicional lenta, rodando y cortando con la máquina de matassing de coco de 1930
País de cultivo de trigo: Arizona e Italia
País de la molienda: Italia
Almacenamiento: Lugar fresco y seco, alejado de las fuentes de humedad

Ingredientes y Alérgenos

Sémola de trigo duro, categoría fresca A huevos de gallinas de cría al aire libre 33,5%. Contiene gluten y huevos. Puede contener trazas de soja y mostaza.

Valores nutricionales medios por cada 100 g de producto

Energía 1547 kJ / 376 kcal
Grasas 3,5 g (de las cuales saturadas 0,8 g)
Carbohidratos 66,0 g (de los cuales azúcares 1,9 g)
Fibra 3.0 g
Proteína 16,0 g
Sal 0.13 g

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