Name: Tagliatelle Eierlatten mit Kokosnussei | Cornukopia
SKU: WOO-1487-466
Price: 3.70 EUR
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Tagliatelle Eierlatten

3,70 €

Die Tagliatelle werden in eleganten goldenen Nestern präsentiert, mit einer warmen und intensiven gelben Farbe, die sofort das großzügige Vorhandensein von frischen Eiern erzählt. Die Knäuelform ist regelmäßig und harmonisch, wobei die Fäden aus Blätterteig sorgfältig von der historischen Matassatrice von 1930 in ein kompaktes Nest eingewickelt werden, das sich mit Natürlichkeit in das heiße Wasser öffnet. Die Oberfläche des Gebäcks ist leicht porös und matt – nicht der Plastikglanz der Industriepaste, sondern die authentische Wärme einer handgefertigten Paste. Im Wasser öffnet es sich mit Eleganz und setzt einen zarten Duft von Ei und Weizen frei. In der Platte, eingewickelt in das Würzen, ist jeder Faden weich und seidig, mit einer Konsistenz, die Sie dazu einlädt, langsamer zu werden und zu genießen. Es ist die Pasta besonderer Anlässe – auch wenn der besondere Anlass einfach ein Dienstagabend ist.

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Tagliatelle Egg Slats – Das Blatt der Feiertage, jeden Tag

Wenn die Tradition ein Date hat

Es gibt Instrumente, die zu einer Legende werden. Die Coconut Matassatrice von 1930 ist eine davon: eine historische Maschine, die seit fast einem Jahrhundert an die Matassine Cav spendet. Ich kokoke ihre charakteristische Nestform, die unsere Großmütter sofort als echte Pasta erkennen würden. Es ist keine Nostalgie – es ist ein Beweis dafür, dass bestimmte Methoden nicht verbessert werden müssen, sondern nur respektiert werden müssen.

Frische Eier, kein Detail

Tagliatelle Matassine werden aus zwei ausgezeichneten Zutaten geboren, die zusammen verarbeitet werden: dem Grieß der besten harten Körner und den frischen Eiern der Kategorie A aus im Freien aufgezogenen Hühnern, die für 33,5% des Teigs vorhanden sind. Nicht Eierpulver, nicht industrielle Eierprodukte – echte, frische Eier, die den Nudeln die warme gelbe Farbe, diesen Geschmacksreichtum und die 16g Protein pro 100g verleihen, die es deutlich von herkömmlichen Eiernullen unterscheiden.

Die langsame Verarbeitung, die Sie sehen und fühlen

Der Teig wird nach alter Tradition verarbeitet, mit einer Langsamkeit, die eine poröse und homogene Struktur entwickelt. Das Gebäck wird dann mit Sorgfalt laminiert und geschnitten, von der Skeing-Maschine in elegante Nester verpackt, die für den Topf bereit sind. Das Ergebnis ist eine Paste, die in nur 4 Minuten kocht und gleichzeitig eine seidige Konsistenz mit Biss beibehält – weich, aber vorhanden, zart, aber substantiell.

Der Duft des Sonntags auf dem Tisch

Eiernudeln sind die Pasta von besonderen Anlässen, Familienessen, lange und geduldige Ragù. Mit einer langsamen Bolognese-Sauce, mit einer Sauce aus Herbst-Schweinepilzen, mit einer einfachen und perfekten Butter und Salbei oder mit einem geriebenen Trüffel im Moment – in jeder Version bringen sie etwas auf den Tisch, das über die einfache Ernährung hinausgeht.

Produktinformationen

Hersteller: In: Cav. Giuseppe Cocco — Pastificio Artigiano
Linie: Eierstränge
Verpackungsgröße: 250g
Kochzeit: 4 Minuten
Verarbeitung: Langsamer traditioneller Teig, Rollen und Schneiden mit Kokosnuss-Matassing-Maschine von 1930
Land des Weizenanbaus: Arizona und Italien
Land des Fräsens: Italien
Lagerung: Kühler und trockener Ort, weg von Feuchtigkeitsquellen