Tagliatelle Matassine all’Uovo

3,70 €

Si presenta in eleganti nidi dorati, con un colore giallo caldo e intenso che racconta immediatamente la presenza generosa delle uova fresche. La forma a matassa è regolare e armoniosa, con i fili di sfoglia avvolti con cura dalla storica Matassatrice del 1930 in un nido compatto che si apre nell’acqua calda con naturalezza. La superficie della sfoglia è leggermente porosa e opaca — non la lucentezza plastica della pasta industriale, ma il calore autentico di una pasta lavorata a mano. Nell’acqua si apre con eleganza, rilasciando un profumo delicato di uovo e grano. Nel piatto, avvolta dal condimento, ogni filo è morbido e setoso, con una consistenza che invita a rallentare e assaporare. È la pasta delle occasioni speciali — anche quando l’occasione speciale è semplicemente un martedì sera.

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Tagliatelle Matassine all’Uovo – La Sfoglia delle Feste, Ogni Giorno

Quando la tradizione ha una data

Ci sono strumenti che diventano leggenda. La Matassatrice Cocco del 1930 è uno di questi: una macchina storica che da quasi un secolo dona alle Matassine Cav. Cocco la loro forma caratteristica a nido, quella che le nostre nonne riconoscerebbero immediatamente come pasta vera. Non è nostalgia — è la prova che certi metodi non hanno bisogno di essere migliorati, solo rispettati.

Uova fresche, non un dettaglio

Le Tagliatelle Matassine nascono da due ingredienti d’eccellenza lavorati insieme: la semola dei migliori grani duri e le uova fresche di categoria A da galline allevate all’aperto, presenti per il 33,5% dell’impasto. Non uova in polvere, non ovoprodotti industriali — uova vere, fresche, che danno alla pasta quel colore giallo caldo, quella ricchezza di sapore e quei 16g di proteine per 100g che la distinguono nettamente da qualsiasi pasta all’uovo convenzionale.

La lavorazione lenta che si vede e si sente

L’impasto viene lavorato come da antica tradizione, con una lentezza che sviluppa una struttura porosa e omogenea. La sfoglia viene poi laminata e tagliata con cura, avvolta dalla Matassatrice in eleganti nidi pronti per la pentola. Il risultato è una pasta che cuoce in soli 4 minuti mantenendo una consistenza seta al morso — morbida ma presente, delicata ma sostanziosa.

Il profumo della domenica in tavola

Le tagliatelle all’uovo sono la pasta delle occasioni speciali, dei pranzi di famiglia, dei ragù lunghi e pazienti. Con un ragù alla bolognese lento, con un sugo di funghi porcini autunnale, con un burro e salvia semplice e perfetto, o con un tartufo grattugiato al momento — in ogni versione portano in tavola qualcosa che va oltre il semplice nutrimento.

Informazioni sul Prodotto

Produttore: Cav. Giuseppe Cocco — Pastificio Artigiano
Linea: Matassine all’Uovo
Formato confezione: 250g
Tempo di cottura: 4 minuti
Lavorazione: Impasto tradizionale lento, laminatura e taglio con Matassatrice Cocco del 1930
Paese di coltivazione del grano: Arizona e Italia
Paese di molitura: Italia
Conservazione: Luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di umidità

Ingredienti e Allergeni

Semola di grano duro, uova fresche di categoria A da galline allevate all’aperto 33,5%. Contiene glutine e uova. Può contenere tracce di soia e senape.