Le polpette di ricotta morbide sono una ricetta semplice, veloce e perfetta per portare in tavola un secondo piatto leggero ma ricco di gusto.
Si preparano con pochi ingredienti e sono ideali sia al forno che al sugo, perfette per tutta la famiglia.
Grazie alla qualità della ricotta e del Parmigiano, queste polpette risultano soffici dentro e leggermente dorate fuori, con un sapore autentico che richiama la cucina di casa.
LEGENDA
- Porzioni: 3-4 persone
- Tempo: 20 minuti
- Portata: Secondo piatto
INGREDIENTI
- 400g di ricotta di pecora ben scolata
- 1 uovo
- 50g di Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato
- 80-100g di pangrattato
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
- In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa.
- Aggiungete l’uovo, il Parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.
- Mescolate bene e unite il pangrattato poco alla volta.
- Formate delle polpette con le mani.
COME CUOCERE LE POLPETTE DI RICOTTA
Al forno:
Cuocete a 180°C per circa 20 minuti.
Al sugo:
Aggiungetele direttamente nel sugo di pomodoro e completate la cottura.
CONSIGLIO DELLA BOTTEGA
Per rendere le polpette ancora più sfiziose, aggiungi un cuore di formaggio filante oppure un pizzico di scorza di limone grattugiata.
INGREDIENTI CONSIGLIATI
Parmigiano Reggiano 36 mesi
Olio extravergine d’oliva artigianale
Ricotta di pecora fresca
FAQ
Come rendere le polpette di ricotta più morbide?
Usa ricotta ben scolata ma non troppo asciutta e non esagerare con il pangrattato.
Si possono congelare?
Sì, meglio da crude.