Gambo di prosciutto nostrano avvolto in una rete rossa, illuminato su sfondo nero; etichetta Cornukopia visibile sull’imballo, raffigurazione di prodotto gastronomico italiano di genere stagionato.
Salumi

Gambo Prosciutto Nazionale in Tranci

83,00 €

Si presenta in trancio robusto e generoso, con la forma più irregolare e allungata rispetto alla Pera — la naturale conseguenza della struttura muscolare più fitta e compatta del gambo. Confezionato sottovuoto, rivela già dalla confezione una carne scura e asciutta, segno dei 20 mesi di stagionatura sulle scalere di legno dell’Appennino. Una volta aperto, la superficie esterna è densa e profumata, con quella patina di stagionatura che racconta il tempo e la montagna. Al taglio la carne è di un rosso più intenso rispetto alla Pera — più scuro, più profondo — con le venature di grasso bianco che si distribuiscono tra le fibre muscolari con naturalezza. La grana è più serrata e compatta, la consistenza soda ma cedevole sotto il coltello. Il profumo che si sprigiona è deciso e avvolgente: sale marino, montagna, carne suina di carattere — immediato, diretto, senza mediazioni. Affettato sottile ogni fetta ha una presenza nel piatto che si vede e si sente. È il prosciutto di chi ama il sapore vero.

  • Check Mark Spedizione tracciata
  • Check Mark Pagamenti sicuri
  • Visa Card
  • MasterCard
  • American Express
  • Discover Card
  • PayPal

Gambo in Tranci – Il Sapore più Intenso del Prosciutto Nostrano

Il taglio che i conoscitori cercano — Nel prosciutto esistono due anime: la pera, più morbida e delicata, e il gambo, più saporito e caratteristico. Il Gambo è il taglio dell’arto inferiore della coscia — la parte che lavora di più, che ha una struttura muscolare più fitta e una concentrazione di sapori più intensa. È il taglio preferito da chi ama un prosciutto con personalità decisa, con una sapidità più pronunciata e una profondità aromatica che la parte alta della coscia non raggiunge. Come la Pera, anche il Gambo viene lavorato esclusivamente con sale marino italiano e affinato sulle scalere di legno dell’Appennino vicino a Zocca — stessa filosofia, carattere diverso.

Due ingredienti, zero compromessi — Carne di suino italiana e sale marino italiano — nient’altro. La stessa semplicità coraggiosa della Pera, lo stesso rispetto assoluto per la materia prima. Quando si lavora con soli due ingredienti non c’è nulla che possa mascherare una carne di qualità inferiore o una lavorazione approssimativa. Il Gambo si presenta così com’è — senza additivi, senza conservanti, senza aromi artificiali — e convince con la forza di una tradizione che non ha mai avuto bisogno di aiuti.

L’Appennino che stagiona lentamente — Come per la Pera, anche il Gambo viene affinato in cantina su scalere di legno nelle prime montagne dell’Appennino, vicino a Zocca. L’aria pulita della montagna, le variazioni naturali di temperatura e umidità tra le stagioni e le scalere di legno vivo creano insieme le condizioni ideali per una stagionatura lenta e naturale. Minimo 20 mesi — il tempo necessario perché il sale marino lavori in profondità nelle fibre più dense del gambo, sviluppando quella sapidità piena e quel profumo avvolgente che solo la pazienza sa costruire.

Il grasso che esalta, non appesantisce — Il Gambo è saporito e profumato grazie all’abbondante presenza di grasso — un grasso artigianale, dolce e fondente, che si distribuisce naturalmente tra le fibre muscolari durante la lunga stagionatura. È questo grasso a trasportare e amplificare gli aromi sviluppati dai 20 mesi di affinamento, rendendo ogni fetta un’esperienza completa e soddisfacente. Affettato sottile e portato a temperatura ambiente, si scioglie leggermente rilasciando una complessità aromatica che sorprende.

Pronto per l’affettatrice — Il Gambo viene consegnato disossato, confezionato sottovuoto e pronto da montare in affettatrice — la soluzione ideale per chi vuole portare in tavola un prodotto di eccellenza con la massima comodità. Affettato sottile, a temperatura ambiente, è perfetto su un tagliere rustico, con pane casereccio o tigelle calde, accompagnato da un Lambrusco secco o da un bianco strutturato dell’Appennino.

Informazioni sul Prodotto

  • Formato disponibile:
    • Trancio ca. 3,2 kg
  • Origine carne: Suino italiano
  • Taglio: Gambo — arto inferiore della coscia
  • Stagionatura: Minima 20 mesi
  • Affinamento: In cantina su scalere di legno — prime montagne Appennino vicino Zocca
  • Lavorazione: Solo sale marino italiano — senza conservanti né aromi
  • Presentazione: Disossato, confezionato sottovuoto, pronto per affettatrice
  • Servizio consigliato: Fette sottili, a temperatura ambiente
  • Conservazione: Sottovuoto in luogo fresco; dopo l’apertura avvolgere in carta e conservare in frigorifero

Ingredienti e Allergeni Carne di suino italiana, sale. Senza glutine.

Valori Nutrizionali Medi per 100 g di prodotto Energia 300 kcal — Grassi 22 g (di cui saturi 8 g) — Carboidrati 0 g (di cui zuccheri 0 g) — Proteine 28 g — Sale 4 g

Prodotti correlati