Salame intero appeso, superficie vellutata marrone scuro, cilindro lungo e spesso con legature di iuta, sfondo nero, immagine di gastronomia artigianale italiana.
Salumi

Salame MO & MO

Fascia di prezzo: da 12,75 € a 26,00 €

Si presenta in un formato cilindrico di piccolo diametro, snello e compatto, con una lunghezza generosa che lo rende immediatamente riconoscibile come salame di tradizione artigianale. La superficie esterna è coperta dalla tipica muffa nobile di stagionatura — bianca e irregolare, segno di una maturazione naturale e rispettosa. Al taglio rivela un impasto di un rosso vivace e uniforme, con il grasso distribuito in modo armonico e la grana medio-grossa ben visibile — quella texture caratteristica che racconta la macinatura tradizionale modenese. Il profumo che si sprigiona alla fetta è delicato e fragrante, con note di spezie naturali e quella dolcezza pulita tipica delle carni suine di prima scelta. La consistenza è morbida e compatta al tempo stesso — si affetta al coltello con naturalezza, senza sfaldarsi. È un salame che si riconosce a prima vista e non delude mai.

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Salame MO & MO – La Tradizione Modenese in Ogni Fetta

Una ricetta che attraversa le generazioni — Ci sono salami che si fanno e salami che si tramandano. Il Salame MO & MO di Franceschini Gino e C. appartiene alla seconda categoria: nasce da ricette storiche passate di mano in mano tra maestri salumieri modenesi, custodite con la stessa cura con cui si conserva un segreto di famiglia. Non è un prodotto reinventato o riformulato per il mercato moderno — è la tradizione modenese autentica, quella che non ha bisogno di essere aggiornata perché è già perfetta.

La grana medio-grossa, un segno di identità — Nel mondo del salame, la macinatura non è un dettaglio tecnico ma una scelta di carattere. La grana medio-grossa del Salame MO & MO è il segno distintivo della tradizione modenese: le carni suine di prima scelta vengono macinate fino a ottenere quella texture caratteristica che si vede al taglio e si sente al morso — consistente, presente, con una personalità che i salami a grana fine non possono avere. Ogni fetta racconta la qualità della carne scelta e la cura della macinatura.

Il piccolo diametro che fa la differenza — L’impasto viene insaccato in forme di piccolo diametro, una scelta tecnica precisa che garantisce una stagionatura uniforme dall’esterno verso il cuore e una morbidezza caratteristica che distingue questo salame dagli insaccati di grande pezzatura. Il risultato è un salame che si taglia al coltello con naturalezza, senza sbriciolarsi, e che offre al taglio un profumo delicato e un gusto fragrante ed equilibrato.

Il protagonista del tagliere perfetto — Il Salame MO & MO non ha bisogno di molti compagni per brillare. Su una fetta di pane casereccio è già completo. Ma la tradizione modenese lo vuole accanto alle scaglie di Parmigiano Reggiano — un abbinamento di territorio che unisce due eccellenze emiliane in un contrasto perfetto tra la sapidità del salame e la dolcezza granulosa del Re dei Formaggi. Su un tagliere ben curato, affettato al coltello, diventa il protagonista indiscusso.

Informazioni sul Prodotto

  • Produttore: Franceschini Gino e C.
  • Origine carne: Suino italiano
  • Macinatura: Grana medio-grossa
  • Insacco: Piccolo diametro per stagionatura uniforme
  • Servizio consigliato: Affettato al coltello, a temperatura ambiente
  • Conservazione: Luogo fresco e asciutto; dopo il taglio conservare in frigorifero avvolto nella carta

Ingredienti e Allergeni Carne suina, sale, spezie e aromi naturali. Conservanti: nitrito di sodio (E250) e/o nitrato di potassio (E252). Senza glutine.

Valori Nutrizionali Medi per 100 g di prodotto Energia 410 kcal — Grassi 34 g (di cui saturi 14 g) — Carboidrati 0–1 g (di cui zuccheri 0 g) — Proteine 24 g — Sale 4 g

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